Savoyardské sušenky jsou základem slavného italského dezertního tiramisu a některých dalších. Obvykle se tyto sušenky prodávají hotové v supermarketu, ale pokud je nemůžete koupit, můžete zkusit péct savoyardi sami.
Je to nutné
-
- Slepičí vejce - 3 ks.
- Bílá mouka - 75 g.
- Práškový cukr - 75 g.
- Rostlinný olej pro mazání
Instrukce
Krok 1
Oddělte žloutky od bílků, jak nejlépe můžete. Bílé i žloutky je třeba nalít do čisté a suché nádoby. Bílé zatím vložte do chladničky. Do žloutků přidejte práškový cukr a promíchejte, dokud nevznikne krémová, světle žlutá hmota. Přidejte celou část mouky do žloutkově-cukrové hmoty, dobře promíchejte husté těsto. Odložte to a udělejte veverky.
Krok 2
Poražte vychlazené proteiny mixérem, dokud nevytvoří vrcholy. Postupně po lžičkách přidávejte do žloutkového těsta rozšlehaný bílek. Pohyby při míchání proteinů by měly směřovat zdola nahoru. Snažte se dělat všechno opatrně, abyste nezničili strukturu našlehaného proteinu. Výsledné těsto by mělo být lehké a vzdušné, ale ne tekuté, takže možná nebudete potřebovat veškerou bílkovinnou hmotu.
Krok 3
Plech vyložte pergamenem, přeneste těsto do cukrářské stříkačky a položte jej na plech ve formě tyčinek o délce 8–10 cm a sušenky nahoře posypte přes cedník práškovým cukrem. Nechte prášek trochu zapadnout do sušenky a vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Krok 4
Cookies se upečou velmi rychle, první hotovou porci můžete vyjmout za 15 minut. Chlazené sušenky můžete jíst jen tak nebo je můžete použít k přípravě dezertů.
