Omáčky pomáhají dodávat pokrmům novou chuť a zpestřují denní menu. Navíc není nutné připravovat složité omáčky s mnoha přísadami, ty nejjednodušší přinesou také nové noty. Nejčastěji se z nich používá majonéza a bešamel. Na sladkosti zkuste vanilkovou omáčku.
Je to nutné
-
- Majonéza:
- vejce - 1 kus;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- hořčice - 1 čajová lžička;
- rostlinný olej - 1/2 šálku;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
- Bechamelová omáčka:
- máslo - 3 lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- mléko - 2 sklenice;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti.
- Vanilková omáčka:
- mléko 3 šálky;
- vejce 4 kusy;
- cukr - 1 sklo;
- mouka - 1 čajová lžička;
- vanilkový cukr - 1 sáček.
Instrukce
Krok 1
Uvolněte vejce do vysoké mísy, přidejte citronovou šťávu a zředěnou hořčici (můžete použít hotovou) a vše dobře rozšlehejte mixérem. Poté přidejte čajovou lžičku rostlinného oleje, aniž byste přestali směs šlehat, dokud všechno nespotřebujete. Hotová omáčka je mírně nažloutlá a konzistencí připomíná hustou zakysanou smetanu, ale je velmi lehká. V zimních salátech ze zeleniny s masem a rybami se majonéza používá častěji než jiné.
Krok 2
Chcete-li připravit bešamelovou omáčku, zahřejte mléko, ale nevařte ho. Poté na středním ohni rozpustíme máslo na pánvi a za stálého míchání do něj postupně přidáváme mouku. Pokračujte v intenzivním míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek, postupně přidávejte mléko.
Krok 3
Když jste přidali celé mléko, přiveďte směs za míchání k varu a několik minut duste. Poté dochuťte solí a pepřem a odstavte z ohně. Bešamelová omáčka by měla zhoustnout. Abyste zabránili tvorbě filmu, rozdrobte na něj trochu másla. Tato omáčka je ideální pro grilovaná masa a jater.
Krok 4
Chcete-li připravit sladkou vanilkovou omáčku, vezměte žloutky a rozmačkejte je bíle s cukrem a poté přidejte mouku. Směs postupně zřeďte horkým vařeným mlékem a zahřívejte do zhoustnutí, ale nevarte.
Krok 5
Omáčku přeceďte, přidejte vanilkový cukr a dobře promíchejte. Vanilková omáčka je dobrá s pudinkem, kastrolem a smetanou.
