Vaření Plov je skutečné kulinářské umění. Aby byl pilaf šťavnatý, drobivý, voňavý a hlavně chutný, musíte se uchýlit k pomoci kouzelného hrnce - hliněného.
Je to nutné
-
- Maso (jehněčí
- vepřové maso
- kuře) - 500 gramů;
- dlouhozrnná dušená rýže - 1, 5-2 šálky;
- středně velká mrkev - 2-4 kusy;
- sušené švestky - 50-100 gramů;
- cibule - 3-5 kusů;
- živočišný tuk: kuře
- vepřové maso
- jehněčí - 50 gramů;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- česnek - 1 hlava;
- koření: kurkuma
- šafrán,
- zira
- černý pepř,
- dřišťál
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Ponořte hliněné nádoby do studené vody na 15-20 minut. Póry v jílu budou naplněny vlhkostí a pilaf bude šťavnatější.
Krok 2
Rýže musí být dobře umyta a pokryta studenou vodou.
Krok 3
Umyjte sušené švestky. V případě potřeby jej uvolněte z kostí a naplňte teplou vodou.
Krok 4
Nakrájejte filé ze svého oblíbeného masa na střední kousky.
Krok 5
Cibuli nakrájejte na půlkruhy a mrkev na proužky.
Krok 6
Na pánvi s těžkým dnem (jako je litina) se zvířecím tukem smažte nakrájené maso do zlatova. Zakryjte a duste. Doba dušení závisí na druhu vybraného masa, přibližně 5–15 minut.
Krok 7
Na jiné pánvi smažte cibuli na rostlinném oleji do zlatova, přidejte mrkev, restujte dalších 5-10 minut. Přidejte sušené švestky a dva stroužky jemně nasekaného česneku, promíchejte a odstavte. Pokud je švestka velká, je třeba ji rozřezat na dvě části.
Krok 8
Naplňte 1/3 hrnce masem, přidejte prořezanou zeleninu a vybrané koření. Nezapomeňte přidat sůl.
Krok 9
Přidejte rýži do hrnce a vypusťte vodu, ve které byla. Hrnec by měl být plný ze 2/3. Nemíchejte. Jemně nalijte pilaf vroucí vodou. Hladina vody by měla být o 1-1,5 centimetru vyšší než rýže. Hrnce přikryjte pokličkou a vložte do studené trouby. Nastavte teploměr na 200 stupňů. Nevkládejte hrnec do předehřáté trouby, mohl by prasknout nebo prasknout.
Krok 10
Po 15-20 minutách vložte do rýže celý neloupaný stroužek česneku.
Krok 11
Po 20-30 minutách rýži ochutnejte. Pokud rýže není uvařená a kapalina je zcela absorbována, jemně přidejte horkou vodu. Zavřete víko a vložte hrnec zpět do trouby na 10-15 minut.
Krok 12
Hrnec vyjměte z trouby, vyjměte stroužek česneku a obsah promíchejte. Posypeme čerstvými nasekanými bylinkami: kopr, koriandr, petržel, bazalka. Podávejte ke stolu. Dobrou chuť.
