Ryby granátníka jsou nízkotučné, téměř bez kostí a dietní. Jeho růžové a bílé maso chutná nejvíc jako treska. Grenadier může být zapečený se zeleninou a podáván s různými omáčkami.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- mrtvá těla ryb;
- sójová omáčka;
- čerstvě mletý černý pepř;
- vejce;
- rostlinný olej;
- mouka;
- mléko;
- mrkev;
- cibule;
- paprika;
- rajčata;
- zelené cibule;
- bobkové listy;
- cuketa.
- Pro druhý recept:
- mrtvá těla ryb;
- olivový olej;
- sůl;
- petržel;
- česnek;
- oranžový;
- mandarinky;
- mouka.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit granátníka pod zeleninu, vezměte 3 střední ryby, každou podélně rozkrojte, vyjměte kosti, opláchněte a přikryjte směsí 100 gramů sójové omáčky a 1 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře a nechte marinovat 40 minut. V tuto chvíli připravte těsto. Rozmačkejte 2 žloutky se špetkou soli, 1 čajovou lžičku rostlinného oleje a 2 lžíce mléka. Z bílků vyšleháme pěnu a spojíme s žloutkovou hmotou. Přidejte mouku do konzistence husté zakysané smetany a dobře promíchejte.
Krok 2
Předehřejte velkou pánvi a dno natřete rostlinným olejem. Ponořte rybu do těsta a smažte na středním ohni několik minut z každé strany, poté přeneste do pekáče a nechte olej. Oloupejte a nakrájejte na proužky jednu mrkev, jednu cibuli, papriku a posypte sojovou marinádou.
Krok 3
Ztmavte zeleninu v oleji, který zbyl z ryb, přidejte 2 nakrájená rajčata, malý svazek pažitky, jemně nasekaný a několik bobkových listů. Dusíme asi 7 minut. Nakrájejte jednu cuketu na malé kostky a vložte ji na rybu, přelijte zeleninovou směsí a vložte misku do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte asi 20 minut.
Krok 4
Vaříme granátníka v citrusové omáčce. Za tímto účelem vezměte dvě jatečně upravená těla ryb, rozřízněte je podélně na polovinu a odstraňte velké kosti. Umyjte a osušte papírovým ručníkem a solí. Nalijte 70 gramů olivového oleje do pánve a přidejte ryby. Smažte z obou stran na středním ohni po dobu 7 minut. Jatečně upravená těla přeneste na talíř.
Krok 5
Nakrájejte 50 gramů petrželky a dva stroužky česneku a lehce je opečte na oleji, který zbyl z ryb. Stiskněte šťávu z jedné velké pomeranče a dvou mandarinek. Rozpusťte v něm jednu lžičku cukru. V samostatné sklenici smíchejte jednu čajovou lžičku mouky a 50 gramů vody. Nalijte šťávu do pánve s bylinkami, počkejte, až se tekutina trochu odpaří, a přidejte moukovou směs. Přiveďte omáčku k varu a odstavte ji z ohně. Položte ryby na talíř a před podáváním je zalijte omáčkou.
