Vařit sušená kuřecí prsa doma je docela jednoduché - jedinou výhradou je doba trvání tohoto procesu. Výsledek však bude stát za čas strávený, protože domácí trhané se ukáže jako velmi chutné, aromatické a kořeněné.
Recept na prsa sušená na slunci
Pro domácí sušení musíte vzít 3 velká čerstvá kuřecí prsa, 2, 5 čajových lžiček červeného mletého pepře, 3 lžíce soli, 1 lžíci sladké mleté papriky, 4 lžičky černého pepře a 4 stroužky česneku. Budete také potřebovat potravinářský film, vaflové ručníky nebo gázu. Nejprve musíte kombinovat papriku, červený a černý pepř, sůl a důkladně je promíchat. Kuřecí prsa se umyjí pod studenou vodou, suší se papírovým ručníkem a třou se směsí koření, poté se rozloží do misky pod plastovou fólií a pošlou se na den do chladničky.
Během marinování prsa vpouští velké množství šťávy, kterou není nutné vypouštět - maso by do ní mělo být namočeno.
Po dni musí být kuře znovu opláchnuto studenou vodou, koření musí být zcela umyto a maso, které získalo hustou strukturu, musí být vysušeno. Otře se nasekaným česnekem a mletým černým pepřem, zabalí se do gázy nebo vaflového ručníku a pošle se zpět do chladničky na jeden nebo dva dny. Po této době jsou sušená kuřecí prsa hotová - je třeba je krájet co nejtenčí a podávat je se sendviči nebo jako samostatné občerstvení.
Tajemství sušení kuřete
Pokud chcete, aby byla kuřecí prsa více zvlněná, musíte je pověsit na tlustou nit ve větrané místnosti při pokojové teplotě a ponechat tak několik dní. Současně je důležité odhánět mouchy a jiný hmyz z masa a chránit kuře před prachem pomocí papírových kruhů, nasazených na niti. Kuřecí prsa lze sušit i v zimě při teplotách do -5 ° C - výsledek bude stejný jako v létě, pouze proces sušení bude trvat asi čtyři dny.
Nejlepší je zavěsit kuře na římsu, kde bude větrané a sušené na slunci.
Chcete-li urychlit proces sušení, můžete před marinováním nakrájet kuřecí prsa na dlouhé proužky a vařit tak. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat při vaření ne obyčejnou, ale sůl Adyghe, která se již prodává společně s kořením. Při marinování je vhodné trvat na marinovaných kuřecích prsou v chladničce alespoň jeden den (nebo déle), aby byly trhané co nejvíce šťavnaté a chutné. V ideálním případě lze kuřecí sušené maso konzumovat, když se na něm vytvoří lehká sušená kůra.
