Kuskus se nazývá nejoblíbenější pokrm v marocké kuchyni, ale nejen lidé ze severní Afriky milují a připravují tuto obilninu. Kuskus se rozšířil také v italské kuchyni.
Je to nutné
- -800 g kuřecích stehen
- -olivový olej
- -1 cibule, nasekaná
- -0,5 l kuřecího vývaru
- -3 konfitování malých citronů
- 40 g zelených oliv, nasekané
- -200 g kuskusu
- - hrst nasekaného koriandru
- - sůl, pepř, šafrán, mletý zázvor, skořice
Instrukce
Krok 1
V misce se silným a těžkým dnem ohřejte 2 lžíce olivového oleje a smažte v něm kuřecí stehna do zlatova a položte na talíř.
Krok 2
Do stejného oleje vložte cibuli, dokud není průhledná, dochuťte solí a pepřem, přidejte všechna koření a za občasného míchání vařte přesně 1 minutu.
Krok 3
Vraťte kuřecí stehna na pánvi s cibulí, přidejte vývar, přiveďte tekutinu k varu a přikryjte ji půl hodiny. Nakrájejte citróny confri, vložte je s olivami do pánve na kuře a pokračujte v vaření bez víka dalších 15 minut.
Krok 4
Vařte kuskus a vidličkou ho uvolněte. Maso podávejte spolu s kuskusem, posypte cereálie šťávou, ve které byla dušená stehna a zelenina, posypte hotovou misku nasekaným koriandrem.
