Toto jídlo k nám přišlo z Francie, kde slovo „sauter“znamená „skočit“, „skočit“. Nyní pro toto jídlo existuje mnoho technologií vaření, ale pouze francouzští kuchaři ho připravují podle zvláštního receptu, ve kterém se zelenina během smažení nemíchala špachtlí, ale byla hozena do pánve. Odtud název „sote“.
Složení:
- 5 středně velkých lilků;
- 5 červených paprik;
- 4 velká rajčata (masitá, aby bylo méně šťávy);
- 3 středně velké cibule;
- 2 mrkev;
- 1 lžička sušená bazalka;
- mletý černý pepř a sůl
Příprava:
- Obvykle se lilky nakrájejí na velké kostky a smaží se na rozpálené pánvi ve slunečnicovém oleji, dokud kostky nezhnědnou.
- Poté přidejte do lilku na pánvi sladkou papriku nakrájenou na velké kostky a pokračujte v restování. Poté přidejte mrkev a cibuli, nakrájenou na střední kostky (mrkev lze krájet také speciálním nožem se vzorem) a po uzavření víka je nechejte vařit (pokud je ze zeleniny málo šťávy a pokrm se může spálit, můžete nalijte do pánve půl sklenice horké vody).
- Zatímco se zelenina vaří na pánvi, rajčata oloupejte zalitím vroucí vodou a studenou vodou a nakrájejte na velké kostky. Přidejte je do pánve k dušené zelenině, promíchejte, přidejte sůl, pepř, bazalku a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut kysnout.
Soté je všestranné jídlo. Může být podáván samostatně i jako komplexní ozdoba na rýži nebo pohanku. Nejlepší čas na soté je, když zelenina dozrává. Tehdy veškerá zelenina obsahuje nejvíce vitamínů.
Vaše pozornost byla nabídnuta varianta výroby klasického francouzského soté. Dnes se k němu přidává také maso, houby a další zelenina (cuketa, brambory). Spolu s přídavkem se mění také chuť pokrmu, takže nejprve byste měli vyzkoušet původní verzi, abyste získali představu o tradiční chuti lilkového soté.
