Vařený hovězí jazyk je klasické slavnostní jídlo. I bez jakýchkoli přísad bude správně uvařený jazyk chutný a chutný. Připravte si z jazyka druhé jídlo vařením v boloňské omáčce.
Je to nutné
- - hovězí jazyk
- - rajčatová pasta - 100 g
- - cibule - 2 ks.
- - rostlinný olej - 5 lžíce. l.
- - mouka - 2 lžíce. l.
- - zelení - 1 svazek.
- - tvrdý sýr - 30 g
- - cukr - 2 lžíce. l.
- - sůl - 1 lžička.
Instrukce
Krok 1
Vařte hovězí jazyk po dobu 2-3 hodin. Po varu vývar osolíme, dochutíme, dochutíme bobkovým listem, oloupanou mrkví a jednou cibulí.
Krok 2
Až budete připraveni, vyjměte jazyk z vývaru a okamžitě jej ponořte do studené vody, aby se dal snadno odloupnout od kůže. Nakrájejte na klíny.
Krok 3
Nalijte cibuli na boloňskou omáčku. Smíchejte mouku a rajčatovou pastu se 100 ml studené vody. Vše promíchejte do hladka. Nalijte omáčku do smažené cibule a nechte ji trochu podusit.
Krok 4
Po 10 minutách přidejte koření, sůl a cukr. Pokud je omáčka velmi hustá, přidejte trochu vývaru. Podle chuti přidejte do omáčky pepř, sůl a cukr, dokud nebude bolognese bohatě sladká, slaná a kořeněná zároveň.
Krok 5
Vložte kousky jazyka do boloňského a nechejte 10 minut pod mírným ohněm pod pokličkou.
Krok 6
Omáčku podávejte s těstovinami nebo bramborovou kaší, posypanou strouhaným sýrem.
