Oblíbenou omáčkou na stole je kečup, milovaný pro svou chuť a vizuální vlastnosti. Vaření je příjemné, snadné a nevyžaduje speciální dovednosti. Výrobky jsou cenově dostupné a nejsou bizarní. Při jeho přípravě však existují zvláštnosti. Zjistěte, jak nejlépe připravit kečup z rajčat a jablek doma.
Kečup k nám přišel z Číny a postupně dobýval další a další území. Původně byl vyroben z vína, hub, ořechů a slaného nálevu z pelagických mořských ryb z čeledi sardele - a byl používán hlavně ke zvýraznění chuti některých pokrmů. Poté byly do složení postupně přidávány rajčata a další přísady, které nahradily historické přísady. Amerika uznala, že tento recept byl úspěšný, změnila název a přešla na průmyslovou výrobu produktu.
Moderní verze omáček, které najdete v supermarketech, jen nejasně připomínají přírodní a vysoce kvalitní kečupy. Do složení se přidává mnoho sladidel, zahušťovadel a dalších složek, což pro tělo není vždy prospěšné.
Při výrobě rajčatového kečupu berou ruské ženy v domácnosti rajčata jako základ a zbývající komponenty si vybírají podle svého vkusu a dostupnosti doma. Vyzkoušejte jednoduché, snadné, ale zdravé variace rajčatového kečupu.
Klasický kečup z rajčat a jablek
- rajčata - 2 kg;
- sladká a kyselá jablka - 300 g;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - půl hlavy;
- cukr - 100 g;
- ocet 9% - ¼ st.;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- koření podle chuti.
- Před zahájením procesu vaření je nutné vybrat zralé, bez poškození, rajčata, umýt a osušit na ručníku.
- Oloupejte rajčata, nakrájejte je na hladkou misku a přemístěte do nádoby na vaření.
- Vložte kamna, přiveďte k varu na střední teplotu, snižte plyn. Neustále míchejte špachtlí.
- Sejměte slupku z jablek, nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do hrnce.
- Nakrájejte cibuli, česnek a přidejte do přípravku.
- Vařte 30 - 40 minut, zahřejte na nízkou teplotu.
- Ochutíme solí, cukrem, octem a kořením (červený, černý, bílý pepř), promícháme a necháme 10 minut vařit.
- Nalijte do porcovaných nádob, pevně stočte a odložte stranou, dokud hotový produkt úplně nevychladne.
Jeden malý trik, který můžete použít při loupání rajčat, je nalít je vařící vodou, aby se pokožka snadno odlepila.
Voňavá a jednoduchá omáčka je připravena! Dobrou chuť!
Originální recept na kečup
Budete potřebovat následující komponenty:
- rajčata - 3 kg;
- cuketa - 1 kus střední velikosti;
- bulharský pepř - 1,5 kg;
- cibule - 5 ks.;
- jablka odrůdy Antonovka - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- rafinovaný cukr - 300 g;
- kurkuma, feferonka - každá 1 lžička;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- octová esence - dezertní lžíce;
- rostlinný olej - ¼ st.;
- greeny volitelně.
Z tohoto podílu produktů získáte 6 plechovek o objemu 0,5 litru aromatického pyré.
- Dobře umyjte zeleninu, odstraňte přebytečnou vlhkost a stopky.
- Oloupejte rajčata, nakrájejte a přesuňte do misky.
- Zatímco se šťáva vaří, nakrájejte jablka a veškerou zeleninu na malé kostky.
- Přidejte všechno do hrnce a vařte asi hodinu.
-
Vyjměte ze sporáku a vyšlehejte jej mixérem, dokud nebude hladký.
obraz - Přidejte sypké přísady, vytlačte česnek a vařte dalších 30 - 40 minut.
-
Nalijte olej, esenci, přidejte bylinky a vydržte 10 minut na mírném ohni.
obraz - Nalijte horký kečup do pasterizovaných lahví, utáhněte víčka a přikryjte přikrývkou až do rána.
Skladujte na chladném a suchém místě.
Pikantní a hustý kečup z rajčat je připraven! Může se podávat s masem.
Vlastnosti
Hlavním rysem přípravy kečupu podle navrhovaného receptu je potřeba velmi dobře odpařit přebytečnou tekutinu. Čím méně to bude, tím jemnější a příjemnější texturu bude mít konečný produkt. Kromě toho je nutné brát plody střední zralosti a jako konzervační látky používat přírodní přísady (jablka, brusinky, hořčice) v kombinaci s octem.
Přínosné vlastnosti
Rajčata obsahují velké množství: vitamínů, karotenu, cholinu, chrómu, selenu, lykopenu a makroživin. Pravidelné přidávání rajčatového pyré do stravy zlepšuje fungování srdce, cév, jater a centrálního nervového systému, pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením, stresem, depresemi a předcházet maligním formacím. Také použití rajčat zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů.
Kontraindikace
Přes všechny výhody může nadměrná konzumace rajčatových omáček zhoršit chronická onemocnění zažívacího traktu, ledvin a jater. Pokud jste v minulosti měli alergie, diabetes mellitus, je lepší je zcela vyloučit ze svého jídelníčku. Při nákupu kečupu v obchodech je třeba mít na paměti, že konzervační látky, barviva a látky zlepšující chuť obsažené v přípravku mohou vyvolat vážnější onemocnění.
Jezte s mírou a se zdravotními přínosy!
Obsah kalorií
Stogramová porce domácího produktu obsahuje 33 kalorií a obsahuje: 1,2 g bílkovin, 0,2 g tuku a 8 g sacharidů. Klasická verze obchodu obsahuje 95 kcal, 2 g bílkovin, 1 g tuku a 23 g sacharidů ve stejné porci.
Je považován domácí kečup z rajčat: chutnější, jednodušší, bezpečnější a originální pro každou ženu v domácnosti. Zahrnutím určitých komponent do původních produktů lze dosáhnout široké škály chutí a barev. Pokud má někdo rád sladší kečupy, vyberte si sladké jablko nebo přidejte švestky. Ti, kteří mají rádi pikantní a pikantní omáčky, mají možnost měnit složení a množství koření.
