Sachertorte je vizitkou rakouských cukrářů. Dort, jehož recept vymyslel Franz Sacher, má fanoušky po celém světě. Existují dokonce napodobeniny původního receptu, které si nárokují slávu původního receptu. Turisté, kteří přicházejí do Vídně, tradičně navštěvují hotel Sacher, aby si u šálku kávy vychutnali kousek slavného dortu.
Je to nutné
- Za sušenku.
- Vejce - 7 ks,
- cukr - 175 gramů,
- mouka - 120 gramů,
- kakaový prášek - 40 gramů,
- mleté lískové ořechy - 40 gramů,
- máslo - 100 gramů,
- hořká čokoláda - 40 gramů,
- 1 polévková lžíce másla a mouky na poprášení formy.
- Pro plnění a glazuru.
- Meruňkový džem - 300 gramů,
- tmavá čokoláda - 150 gramů,
- máslo - 50 gramů,
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce,
- tmavý rum - 20 ml,
- cukr - 50 gramů,
- voda - 5-6 lžíce. lžíce.
Instrukce
Krok 1
Prosejte mouku spolu s kakaem, aby se nehromadily. Lískové ořechy rozemlejte a promíchejte se směsí mouky.
Vložte kousky tmavé čokolády do misky s máslem a rozpustte ve vodní lázni.
Krok 2
Oddělte bílé od žloutků. Do jedné mísy nalijte bílé a do druhé žloutky, do žloutků přidejte polovinu cukru.
Žloutky vyšlehejte mixérem, dokud nezískáte bílou porézní hmotu.
Krok 3
Z bílků vyšleháme studenou pěnu. Když se hmota zdvojnásobila, přidejte zbývající cukr a znovu vyšlehejte.
Krok 4
Smíchejte vyšlehané žloutky s bílky a přidejte směs mouky, kakaa a ořechů. Hmotu smícháme s rozpuštěnou čokoládou a máslem. Snažíme se zachovat pórovitost těsta.
Krok 5
Zapekací misku vymastěte tukem, aby se sušenka nelepila na stěny pekáčku. Nalijte těsto do formy a vložte ji do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme sušenku po dobu 15-20 minut, poté sušenku ochladíme.
Horní část sušenky co nejvíce vyrovnáme a nakrájíme na dva koláče.
Krok 6
Ohřejte meruňkový džem se dvěma lžícemi vody na mírném ohni a směs promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota a všechny kousky nezmizí.
Dolní koláč natřeme poloviční hmotou džemu. Rovnoměrně rozdělte džem a sušenku dobře namočte. Na vrch dáme druhý koláč, který nahoře a po stranách natřeme zbývajícím džemem.
Krok 7
Rozbijte čokoládu na malé kousky a roztavte ji jakýmkoli vhodným způsobem.
Rozpuštěnou čokoládu odstavte z ohně a přidejte máslo. Smíchejte dřevěnou špachtlí.
Krok 8
Smíchejte cukr a vodu v kastrolu nebo naběračce, vložte na malý oheň a nechejte několik minut vařit, dokud se nevytvoří sirup.
Mlít rum s kakaovým práškem do hladka.
Pomocí dřevěné špachtle namažte sušenku čokoládovou polevou, abyste získali hladký povrch.
Dort položíme na chladné místo - do chladničky, pokud je velmi horká - dokud poleva neztvrdne. Dort pak můžete podávat.
