Dort, který vynalezl mladý kuchař Franz Sacher, si podmanil celý svět! V jakých variantách se nevaří: s třešňovým i malinovým džemem! Nabízím vám klasickou verzi - s meruňkovou vrstvou.
Je to nutné
- Pro dort:
- - 125 g tmavé čokolády;
- - 125 g másla;
- - 150 g moučkového cukru;
- - 6 vajec;
- - 100 g cukru;
- - 150 g mouky.
- Pro vrstvu:
- - 250 g meruňkového džemu;
- - 2 polévkové lžíce. koňak;
- Pro glazuru:
- - 140 g tmavé čokolády;
- - 140 g másla;
- - 2 polévkové lžíce. kakao.
Instrukce
Krok 1
Olej z chladničky předem vyjmeme - měl by změknout. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, první dáme do chladničky.
Krok 2
Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Změkčené máslo po dobu jedné minuty rozšlehejte, poté přidejte moučkový cukr a šlehejte, dokud nevznikne krémová homogenní konzistence (asi 3 minuty). Do olejové směsi přidávejte po jednom žloutky a pokaždé je důkladně promíchejte.
Krok 3
Z bílků vyšleháme pěnu s přídavkem cukru. Přidejte čtvrtinu proteinové hmoty do čokolády a jemně promíchejte. Zbývající část, jemně míchaná špachtlí od okraje ke středu, se vloží do olejové směsi. Zkombinujte s čokoládovou hmotou.
Krok 4
Nalijte prosetou mouku, rychle, ale jemně promíchejte, nalijte do formy a pečte 45 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů. Ochlaďte a nechte přes noc a ráno nakrájejte sušenku na 2 koláče.
Krok 5
Na vrstvu promíchejte džem a koňak v malé pánvi. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a za občasného míchání duste 3 minuty. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte. Navrstvíme sušenku marmeládou a natřeme jí horní a boční strany budoucího dortu. Počkejte na tuhnutí.
Krok 6
K přípravě glazury roztavte všechny přísady ve vodní lázni. Míchejte do hladka. Polevou polejeme dort (vrstva musí být silná!) A necháme přes noc v chladničce. Vyjměte to půl hodiny před podáváním.
