Jednou z výhod jogurtového krému na koláče a pečivo je nízký obsah kalorií. Vzduchová směs může být použita nejen k namáčení dortů, ale může být také připravena jako dezert s bobulemi nebo ovocem. Ve své konzistenci se jogurtový krém liší od krémové nebo zakysané smetany a více připomíná soufflé.
Jednoduchý recept na jogurtový krém
K přípravě jogurtového krému si připravte 500 g jogurtu, několik lžící práškového cukru, 1 polévkovou lžíci. šťáva, 30 g želatiny a 300 g smetany. Šťáva, pokud je to žádoucí, může být nahrazena sirupem nebo ovocným nápojem. Je lepší zvolit nejtučnější krém pro krém. Na tom bude záviset konzistence jogurtové směsi.
Namočte želatinu do samostatné nádoby. Jako tekutinu byste neměli používat vodu, ale předem připravenou šťávu. Můžete experimentovat s příchutí jogurtu a džusu nebo si vybrat shodné produkty. Počkejte, až přísada nabobtná, a vyjměte destičky.
Do smetany přidejte moučkový cukr. Pomocí mixéru důkladně rozšleháme ingredience na homogenní hmotu. Současně by krém měl vizuálně zvětšit svůj objem a být nadýchanější.
Pamatujte, že želatinová krémová želatina nemusí být zahřívána. Přísada se jednoduše namočí a poté okamžitě aplikuje podle receptu.
Spojte sladkou krémovou směs s želatinou a znovu promíchejte, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí. Posledním krokem bude přidání hlavní složky - jogurtu.
Výsledný krém lze použít ihned po přípravě. Směs se používá k mazání koláčů, zdobení sušenek nebo se nalije do porcovaných nádob a ochladí se v chladničce, dokud nevznikne rosolovitá konzistence.
Silný jogurtový krém
Pokud trochu zkomplikujete recept na výrobu jogurtového krému, můžete získat směs, díky níž bude vrstva mezi dorty širší. Kromě jogurtu budete pro jeho přípravu potřebovat 5-6 lžíce. l. mléko, 30 g želatiny, 5 lžíce. l. sirup nebo ovocný nápoj, 1 bílkovina a ½ lžičky. citronová šťáva.
Nalijte želatinu s ovocným nápojem nebo sirupem. Po nabobtnání uvedeme směs do horkého stavu, ale nevaríme. V případě potřeby do želatiny přidejte trochu vody. Hotová hmota se ochladí na pokojovou teplotu. Pamatujte, že kousky želatiny se musí během vaření úplně rozpustit.
Rozšlehejte vaječný bílek mixérem do vzdušné konzistence. Přidejte mléko a citronovou šťávu. Znovu rozšleháme ingredience. Poté v jedné nádobě smíchejte jogurt, želatinovou hmotu a rozšlehaný vaječný bílek. Smíchejte všechny komponenty lžící nebo opakujte postup pomocí mixéru.
Želatinu můžete nahradit zahušťovačem řas na agaru a agaru. V tomto případě se chuť krému nezmění, ale hmota se ukáže být pružnější.
Jogurtový krém připravený podle tohoto receptu se rychle změní na želé. Aby byla vrstva mezi dorty široká, použijte malé tajemství. Vytvořte prsten z fólie. V takovém případě by měla být šířka okrajů nejméně 3 cm. Koláč vložte do kruhu. Liberálně namažte obrobek nahoře jogurtovým krémem. Umístěte kompozici do chladničky na 20 minut. Poté sejměte kroužek a zakryjte jogurtovou hmotu další krustou. Tento dort můžete ozdobit bobulemi, ovocem nebo jinými prvky podle vašeho výběru.
