Kuřecí filé nebo kuřecí prsa nejsou nejjednodušší maso k vaření. Obvykle stojí za to se trochu odchýlit od receptu a místo něžného a šťavnatého bílého masa budete suchí a bez chuti. Bezpečnou možností je vařit kuřecí prsa v omáčce. Ještě lepší - v jemné krémové omáčce. Podle navrhovaného receptu dostanete pouze měkké a šťavnaté kuřecí filé.
Je to nutné
-
- 600 g kuřecího filé;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1, 5 lžíce. mouka;
- 200 ml krému, 25% tuku;
- 4-5 lžíce ghí;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
K přípravě tohoto jídla si kupte kuřecí řízek - vykostěné bílé maso nebo celá kuřecí prsa. V druhém případě vás maso bude stát o něco méně a kost můžete použít na kuřecí polévku. Oddělení masa od kosti je hračka. Maso obvykle velmi snadno odejde z okrajů. Uprostřed můžete provádět malé řezy nožem mezi chrupavkou a masem. Po oddělení masa odstraňte kůži z kuřecích prsou.
Krok 2
Maso opláchněte pod studenou vodou. Nechte vodu odtéct, filety osušte ubrouskem a pokračujte přímo k přípravě misky. Maso nakrájejte na malé proužky dlouhé asi 5–6 cm a průřez 1 cm.
Krok 3
Poté v pánvi rozpusťte tři lžíce másla. Slunečnicová semínka v tomto případě nebudou fungovat. Je nutné zdůraznit krémovou chuť v misce. Kuřecí kousky lehce osmažte na mírném ohni. Pokud maso úplně absorbovalo olej, přidejte trochu víc.
Krok 4
Přeneste restované kuře do hrnce a připravte cibuli. Vezměte jednu středně velkou cibuli. Odstraňte z toho slupku, nakrájejte na jemno a vložte do kuřecí pánve. Smažte cibuli na mírném ohni. Vložte cibuli do kastrolu s kuřecím masem, přidejte trochu vody, aby nezakrývalo maso, vařte 5-7 minut.
Krok 5
Položte pánev na sporák, až bude horká, nalijte do ní jednu a půl lžíce mouky. Neustále míchejte, aby mouka nespálila. Jakmile se změní na světle hnědou, přidejte lžíci másla. Mouku rozmačkejte a za stálého míchání postupně přidávejte smetanu. Jakmile máte hladkou omáčku bez hrudek, nalijte ji do kuřecího kastrolu. Kuře a omáčku podusíme dalších 10-15 minut. Poté odstavte z ohně a podávejte.
