Salát nebo listová hořčice se nejprve pěstoval ve Středomoří. Roste také divoce v Číně, Zakavkazsku a Střední Asii. Hořčice je velmi zdravá rostlina, která se používá v mnoha receptech pro nemocné lidi.
Výhody hořčičného listu
Mladá hořčice je bohatým zdrojem karotenu, bílkovin, vitamínů C, B, PP a také solí železa, vápníku, hořčíku, síry, glykosidů a éterických olejů. Má protizánětlivé vlastnosti, zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu. Také v listu hořčice je velké množství kyseliny listové.
Hlavní rozdíl mezi hořčicovým listem a jeho dalšími analogy spočívá v tom, že všechny užitečné látky působí komplexně, nikoli odděleně.
Kromě toho listy hořčice chrání před rozvojem rakoviny - riziko jejich výskytu se snižuje, pokud je tato rostlina pravidelně konzumována. Složení obsahuje antioxidanty a vitamíny, ale kromě nich je hořčice známá pro tak důležité fytonutrienty, jako je kvercetin, kaempferol, hydroxyskořicové kyseliny a isorhamnetin. Stonky a listy této hořčice zlepšují chuť k jídlu a gastrointestinální funkce.
Použití hořčičného listu
Hořčičné listy jsou ideální pro masové pokrmy, saláty a sendviče. Šťavnaté mladé výhonky rostliny jsou solené a konzervované a z jejích semen se připravuje hořčičný prášek, hořčičné omítky a hořčičný alkohol, který je účinný při ischiasech a revmatismu. Kulinářští odborníci používají jemné mladé listy hořčičných listů, přidávají je do různých salátů a polévek nebo z nich dělají dušenou (smaženou, nakládanou, konzervovanou) přílohu.
Listy této hořčice mají hořkou chuť a dostatečně silnou vůni, díky níž jsou v čínské kuchyni velmi ceněné.
Nejoblíbenějším občerstvením z hořčice jsou sendviče a sýrová pomazánka. K přípravě těstovin musíte nastrouhat 100 gramů sýra feta nebo tvrdého sýra, přidat do sýrové hmoty 50 gramů nasekané hořčice a 1 lžíci másla. Pasta musí být důkladně promíchána a lze ji natřít na chléb.
U hořčičných sendvičů budete potřebovat:
- 1 šálek jemně nasekaných listů hořčice;
- 1 lžíce majonézy;
- 4 plátky černého chleba;
- máslo podle chuti.
Hořčičné listy by měly být smíchány s majonézou, položeny na dva plátky chleba a zbývající dva by měly být potřeny máslem a umístěny na plátky hořčice. Zbývající směs hořčice a majonézy se položí na hotové sendviče a jemně se rozloží lžící.
