Koše z křehkého pečiva jsou krásným a lahodným dezertem. Jako náplň můžete použít bobule a ovoce podle sezóny, smetany, džemu atd.
Jak vyrobit koše
Proosejte 500 g mouky a posypte jedlou sódou (1/2 čajové lžičky). Uprostřed mouky udělejte kráter.
Přeneste máslo (300 g) z chladničky předem na teplé místo, aby změklo. Máslo vidličkou rozmačkejte, dokud nebude měkké a lepkavé, jako bramborová kaše. V samostatné misce rozšlehejte 4 žloutky a 300 g cukru, přidejte vanilin, 1/2 lžičky soli a rozmačkané máslo. Vše dobře promíchejte do homogenní hmoty a přeneste do prohlubně v mouce. Hněteme těsto, stočíme ho do kulatiny, posypeme moukou a necháme 40 minut působit.
Poté těsto nakrájejte na kousky, vyválejte je na tloušťku asi 5 mm a vykrajujte kruhy o průměru 9 cm. Kruhy těsta vložte do forem a pevně přitlačte tak, aby dno a prohlubně ve stěnách jsou vyplněny. Formy dejte na plech a pečte v troubě předehřáté na 240-250 stupňů. Vyjměte hotové koše a ochlaďte.
Jablečná náplň
Jeden košík bude vyžadovat 1 jablko, čajovou lžičku se sklíčkem cukru. Polovinu jablek umyjte, oloupejte, vykrojte a nakrájejte na plátky. Nasekaná jablka vložte do malé pánve, přidejte cukr, trochu kyseliny citronové a na mírném ohni duste do měkka. Pokud jablka dobře nevaří, přidejte trochu vody. Zbytek jablek vařte celá.
Uspořádejte do košů jablečnou omáčku, nahoře s polovinou plátků, nakrájenou z celých jablek a meruňkovým džemem.
Šlehačka
Pro šlehání je vhodná smetana s obsahem tuku nejméně 30%. Nejprve je třeba je dobře ochladit, ale nezmrazit. Smíchejte maximálně 250 g smetany najednou, jinak se může rozdělit na máslo a syrovátku. Šlehačku vyšlehejte do pěny a za stálého šlehání postupně přidávejte 30 g moučkového cukru. Když se krém přestane šířit a udrží si svůj tvar, vložte jej do košů.
