Tyto sušenky nejsou vyrobeny úplně z obyčejného křehkého těsta. Zde potřebujete těsto Sablé, které se připravuje z vařených žloutků a mandlové mouky. Tyto vynikající sušenky se vyznačují něhou, křehkostí a křehkostí.
Je to nutné
- Pro test Sablé:
- - 200 g mouky;
- - 190 g másla;
- - 45 g moučkového cukru;
- - 40 g mandlové mouky;
- - 3 vejce;
- - 5 g prášku do pečiva;
- - 1 čajovou lžičku citronové kůry;
- - špetka soli.
- Pro registraci:
- - 50 g tmavé čokolády;
- - 3 lžíce. lžíce mléka.
Instrukce
Krok 1
Vařte vejce natvrdo, oddělte žloutky od bílků - potřebujeme pouze vařené žloutky. Protřepte to přes jemné síto.
Krok 2
Mouku a prášek do pečiva prosévejte na čistý stůl. Kousek studeného másla namočte do mouky a potřete hrubým struhadlem. Na přání lze máslo nahradit máslovým margarínem.
Krok 3
Do mouky a másla přidáme práškový cukr, šťouchanou citronovou kůru, žloutky, mandlovou mouku a špetku soli. Těsto z těchto ingrediencí rychle promíchejte a sbírejte do koule. Těsto se může trochu rozpadnout - mělo by to tak být.
Krok 4
Hotové těsto Sablé zabalte do igelitu, vložte do chladničky na 2-3 hodiny, můžete ho tam dokonce držet celou noc - bude to ještě lepší. Hotové těsto vyválejte asi 3 mm silné a povrch těsta poprášte moukou. Vystřihněte cookies v jakémkoli tvaru. Játra dejte na plech vyložený papírem na pečení.
Krok 5
Pečeme křehké sušenky na 180 stupňů asi 10-15 minut, dokud nejsou na okrajích zlatohnědé nebo hnědé. Ochlaďte hotové sušenky.
Krok 6
Ozdobte labužnická křehká játra čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni v mléce pomocí silného odříznutého pouzdra na pilníky nebo vaku na potrubí.
