V dlouhé chladné zimě jsou lahodné a bohaté na vitamíny a směsi vlákniny a zeleniny, okurky a okurky pomáhají diverzifikovat denní menu. Recepty z hrudníku babičky pomohou při přípravě lahodného švu na zimu.
Pikantní lilek s celerem a cibulí
Složení:
- 2 kilogramy lilku;
- 4 bílé cibule;
- velký svazek celeru (zelený spolu s řízky);
- 1 plnou lžíci cukru;
- 1 velká hlava česneku;
- 1 lusek feferonky (nejlépe červené);
- 50 ml stolního octa;
- 50 ml slunečnicového oleje.
Lilek se podélně nakrájí na 4 tyčinky. Pokud jsou plody velmi velké, nakrájejte každou tyčinku na polovinu. Vařte vodu ve velké pánvi, přidejte 150 gramů soli a lilky do ní ponořte na 5 minut. Poté vypusťte vodu a nechte zeleninu vychladnout.
Hlavy cibule jsou nakrájeny na velké kroužky. Česnek prochází drtičem. Feferonky jsou nakrájeny na kroužky. Umytý a osušený celer se spolu se stopkami nahrubo naseká. Všechny nasekané komponenty se vloží do hluboké nádoby a přidá se k nim ocet, cukr a slunečnicový olej, které se promíchají.
Ochlazené lilky se rozloží na připravenou směs a znovu se promíchají. Nechte marinovat 4 hodiny. Připravte sklenice (nejlépe 700 ml). Vložili do nich zeleninovou směs a dali je na čtyřicetiminutovou sterilizaci. Kroutit. Pokud je to žádoucí, fermentované lilky lze skladovat pod nylonovými víčky v chladničce, aniž byste se museli uchylovat.
Pokud jsou lilky drženy v marinádě po dobu až 8 hodin, mohou být konzumovány jako fermentované. Pokud chcete, můžete recept zkomplikovat mrkví, která musí být nakrájena na velmi tenké a dlouhé proužky.
Zeleninová směs "Pyaterochka"
Složení:
- 3 kg rajčat;
- 3 kg papriky;
- 3 kilogramy lilku;
- 3 kilogramy mrkve;
- 3 kilogramy sladké cibule.
- 500 ml slunečnicového oleje;
- 3 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 150 ml stolního octa.
Veškerá zelenina je nakrájena na velmi velké kousky, cibule - v kroužcích, mrkev - v kruzích. Rajčata, paprika, lilek jsou rozděleny na 4 části podél ovoce.
Doporučuje se lilky nalít vodou a chvíli nechat, aby vyšla veškerá hořkost. Poté vložte improvizovaný tisk.
Rostlinný olej se nalije na dno velkého kotle. Veškerá zelenina je rozložena ve vrstvách v tomto pořadí: cibule, rajčata, mrkev, lilek, paprika. Vrstvy se opakují dvakrát.
Zelenina se dá na mírný oheň a vaří se 3-4 hodiny. Když směs pustila šťávu a úplně zakryla zeleninu, je na řadě přidání cukru a octa. Vše je jemně promícháno. Připravenost musí být kontrolována stavem lilku. Pokud již změkly, pak je zeleninový guláš připraven a může být položen do sklenic.
Tento rostlinný přípravek na zimu nevyžaduje další sterilizaci. Předmyté a opařené nádoby se navíc opláchnou octem. Čepice švů musí být vařeny. Horká směs je uložena ve sklenicích a zkroucena.
