Navzdory popularitě brambor jako přísady v prvním a druhém kurzu existuje mnoho receptů na polévku, které brambory nepoužívají. Například hodgepodge, kharcho polévka nebo sýrová polévka.
Sýrová polévka bez brambor
K výrobě této jemné polévky si vezměte:
- tavený sýr - 3 ks;
- máslo - 50 g;
- cibule - 1 ks;
- zelená cibule - 100 g;
- mrkev - 1 ks;
- těstoviny - 100 g;
- uzená šunka - 300 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Nejprve oloupejte mrkev a cibuli, mrkev nastrúhejte, cibuli nakrájejte na jemno. Vložte pánev do ohně, zahřejte olej a zeleninu osmažte, dokud nezměkne. Během vaření smažte tvaroh na malé kostky, aby se rychleji roztavil. Poté nakrájejte uzenou šunku na proužky nebo kostky a maso a zeleninu restujte 5 minut.
Tvaroh vložte do hrnce s vroucí vodou a míchejte, dokud se kostky nerozpustí. Poté přidejte vařené smažení, sůl a pepř. Přiveďte polévku k varu, vytlačte do ní stroužek česneku a uhaste oheň - polévka je hotová. Podáváme se smetanou nebo zakysanou smetanou, je-li to požadováno, zdobené snítkou zelených.
Hovězí kharcho polévka
Chcete-li připravit zjednodušenou gruzínskou hovězí polévku, vezměte:
- hovězí maso - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- bulharský pepř - 1 ks;
- rajče - 1 ks;
- rajčatová pasta - 3 lžíce;
- rýže - 200 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- feferonka - podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti;
- koriandr - podle chuti.
Nejprve maso důkladně opláchněte a vývar uvařte. Poté umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na tenké dlouhé proužky a osmažte ji na rostlinném oleji. Nakrájejte oloupanou cibuli a papriku. Přidejte do mrkve papriky a cibuli, dochuťte rajčatovou pastou a lehce osmažte. Poté přidejte do misky pár kousků feferonky. Nalijte trochu vody do pánve a zeleninu duste 5 minut. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření, jako je kurkuma, šafrán nebo muškátový oříšek.
Rýži důkladně opláchněte a vložte ji do hrnce s připraveným vývarem. Přidat sůl. Když je rýže hotová, vložte smažení do hrnce a vařte dalších 5 minut, poté přidejte do polévky nasekaný česnek a nasekaný koriandr. Nechte pokrm vařit půl hodiny a podávejte.
Solyanka bez brambor
K přípravě pikantní vydatné polévky budete potřebovat:
- citron - 1 kus;
- nový hrášek - 2-3 ks;
- bobkové listy - 1-2 ks;
- cibule - 4 ks;
- rajčatová pasta - 100 g;
- kapary - 50 g;
- mrkev - 1 ks;
- olivy - 100 g;
- nakládané okurky - 4 ks;
- uzené maso - 300 g;
- hovězí kosti - 500 g;
- máslo - podle chuti;
- rostlinný olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti.
Je lepší uvařit takový hodgepodge ve druhém vývaru. Proto nejprve maso dejte k varu, až voda zovře, vypusťte vodu, poté vložte maso a kosti do pánve a znovu je naplňte vodou. Když se vývar vaří, vložte kořeny, mrkev do hrnce a vařte do měkka. Výsledný vývar přeceďte přes tenkou vrstvu složenou do tří vrstev, abyste získali čistý vývar.
Poté nakrájejte cibuli a smažte do zlatova, osolte. Smíchejte cibuli s rajčatovou pastou a vložte na hodinu a půl do trouby předehřáté na 90 ° C.
Nakrájejte na malé kousky uzenin. Pokud chcete hodgepodge přidat měkkost, přidejte do seznamu ingrediencí mléčné klobásy. Uzené maso je třeba smažit na pánvi, aby se polévka neukázala jako příliš mastná. Nakrájejte okurky na proužky. Nakládejte okurku z okurek mírně, upravte množství nálevu podle preferencí chuti a množství vývaru.
Uzené maso vložte do vroucího vývaru a vařte asi 10 minut. Přidejte cibuli s rajčatovým protlakem a vařte do měkka. 10 minut před koncem vaření přidejte kapary, okurky a zalijte solným roztokem. Olivy a citron se nejlépe dají před podáním přímo na talíř.
