Azu s bramborem je velmi uspokojivé a chutné jídlo. Je připraven poměrně jednoduše a nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti.
Složení:
- 600-650 g masa (vepřové nebo hovězí);
- 3 malé okurky;
- 3 střední cibule;
- 4 lžíce rajčatové pasty (lze nahradit rajčatovou omáčkou)
- 8 bramborových hlíz;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lavrushky;
- 3 lžíce slunečnicového oleje;
- sůl a mletý černý pepř - štípejte najednou.
Příprava:
- Nejprve maso důkladně opláchněte, budete potřebovat vykostěné filé. Pak je třeba ji rozřezat na dostatečně malé kousky. Pánev se umístí na horký sporák a nalije se do něj rostlinný olej. Po ohřátí nalijte maso do pánve. Za pravidelného míchání se smaží, dokud se nevytvoří zlatá křupavá kůrka (pozor, aby se nespálila).
- Cibule musí být oloupána, opláchnuta a ostrým nožem nakrájena na ne příliš silné kroužky nebo půlkruhy. Vložte pánev s malým množstvím rostlinného oleje do ohně. Poté, co je rozžhavený, musíte do něj složit luk. Je smažena na středním ohni za systematického míchání.
- Poté vložte do pánve rajčatový protlak a vše velmi dobře promíchejte. Jakmile je cibule hotová, vyjměte pánev ze sporáku.
- Oloupejte bramborové hlízy. Poté jsou důkladně umyty a nakrájeny na ne příliš velké kousky. Nakrájené brambory se posílají do pánve na maso. Výsledná hmota je dobře promíchána.
- Okurky musí být oloupané a nakrájené na malé kostky. Vypouštění přebytečné šťávy, nakrájené okurky jsou odeslány na horkou pánev s olejem. Musí být smažené velmi krátkou dobu, jen 2-3 minuty.
- Stroužky česneku musí být po loupání nasekány. To lze provést lisem na česnek nebo jednoduše řezat velmi jemně nožem.
- Maso a brambory jsou smíchány se smaženou cibulkou a okurkami. A nasekaný česnek, všechny potřebné koření a sůl se přidají do pánve. Dále je třeba do něj nalít masový vývar nebo jen čistou vodu.
- Pánev je pevně zakryta víkem a zapálena. Po varu se oheň sníží na minimum a miska se uvede do plné pohotovosti. Při podávání můžete hotové základy ozdobit nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
