Pirozhki je pokrm ruské kuchyně. Jsou vyrobeny z těsta a různých náplní. Zpravidla se používá kynuté těsto, ale někdy je šupinaté. Náplně jsou vyrobeny z ovoce, masa, zeleniny, vajec, obilovin, bylin. Koláče lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako dezert. Přicházejí v různých tvarech a velikostech a jsou pečené nebo smažené na tuku. Koláče se stejnou náplní mohou chutnat úplně odlišně podle toho, jak byly připraveny.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - mouka 800 g;
- - granulovaný cukr 50 g;
- - margarín 20 g;
- - sůl 10 g;
- - sušené droždí 15 g;
- - voda 350 ml.
- K plnění:
- - brambory 800 g;
- - cibule 100 g;
- - rostlinný olej 20 g;
- - sůl 5 g.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit droždí, proto je musíte opatrně rozpustit v teplé vodě (30-35 stupňů Celsia) a přidat 40 g cukru.
Krok 2
Smíchejte mouku, sůl, teplou vodu, připravené droždí. Rozmělněný změkčený margarín s cukrem. Vše jemně promíchejte a hněte těsto. Nemusí to být moc cool.
Krok 3
Těsto by mělo kvasit 30 minut při teplotě 30-40 stupňů Celsia (podle toho, jaké droždí se při jeho výrobě používá). Poté proveďte hnětení. Dále necháme těsto znovu kvasit 30-40 minut při stejné teplotě.
Krok 4
K přípravě náplně oloupejte a vařte brambory, osušte je. Musí se otřít, když je ještě horké. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky a restujeme. Smíchejte a solte brambory a cibuli.
Krok 5
Těsto musí být pečlivě vylisováno, aby mělo tvar lana. Poté musí být od ní odděleny koule o hmotnosti asi 60 gramů. Jedná se o kouli těsta o průměru asi 4–5 cm. Mělo by se srolovat a nechat 5 minut kynout. Poté hněte a položte hotové mleté maso. Pevně spojte okraje placiček a položte plech na pečení švem dolů. Produkty by měly být rozmístěny při teplotě 30-35 stupňů Celsia po dobu 10-15 minut. Poté by měly být namazány vejcem a pečeny 10 minut při teplotě 230-240 stupňů Celsia, dokud nezměknou.
