Chuť dortu hodně závisí na krému. Pokud je jedna přísada nahrazena druhou, chuť cukrářského mistrovského díla se okamžitě změní. Lahodné a originální krémy jsou navíc „vrcholem“pečiva.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- mléko;
- kokosové vločky;
- žloutky;
- cukr;
- vanilin;
- želatina.
- Pro druhý recept:
- mléko;
- krystalový cukr;
- vejce;
- máslo;
- třešňový sirup nebo jahodový džus.
- Třetí recept:
- borůvka;
- skořice;
- krém;
- práškový cukr.
- Čtvrtý recept:
- mletá káva;
- cukr;
- žloutky;
- mouka;
- krém;
- máslo.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vyrobit kokosový krém, zahřejte jednu sklenici mléka na střední teplotu a přidejte do ní 75 gramů kokosových vloček. Snižte teplotu a duste asi 20 minut. Ochlaďte, napněte sítem a vytlačte hranolky. Vyšlehejte dva žloutky se 4 lžícemi cukru a špetkou vanilinu a poté tenkým proudem nalijte do směsi kokosového mléka.
Krok 2
Nalijte jednu čajovou lžičku želatiny s 50 gramy vody a nechte půl hodiny bobtnat. Rozpusťte jej ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Vložte mléčnou směs do vodní lázně a přidejte želatinu. Smíchejte všechny přísady a po 5 minutách je dejte na chladné místo. Po několika hodinách bude krém připraven k použití.
Krok 3
Připravte ovocný krém. Za tímto účelem vařte 2 lžíce mléka se 2 lžícemi krystalového cukru a odstavte z ohně. Jedno vejce rozšleháme metličkou a tenkým proudem nalijeme do mléka. Pokračujte ve šlehání a postupně přidávejte 200 gramů změkčeného másla. Přidejte 50 gramů třešňového sirupu nebo jahodového džusu a znovu rozšlehejte.
Krok 4
Chcete-li připravit neobvyklý kořeněný krém, nalijte do mlecí nádoby 100 gramů borůvek a jednu čajovou lžičku skořice. K mixování bobulí použijte mixér. V samostatné misce rozšleháme 100 gramů smetany o 38% tuku a jednu lžíci práškového cukru. Jemně kombinujte borůvkové pyré se smetanou. Poté bude krém připraven k použití.
Krok 5
Připravte si kávový krém. Za tímto účelem nalijte 2 lžíce mleté kávy s 200 gramy vroucí vody a důkladně promíchejte. Opečte jednu lžíci cukru na pánvi, přidejte 50 gramů horké vody a vařte sirup. Nalijte to na připravenou silnou kávu a promíchejte. V samostatné misce rozšlehejte 2 žloutky se 2 lžícemi cukru, přidejte 2 lžíce mouky. Smíchejte žloutkovou hmotu se 100 gramy studené smetany o 20% tuku, výslednou směs poté zkombinujte s kávou a zahřívejte, dokud nezhustne. Přidejte 50 gramů másla a ochlaďte.
