Italská kuchyně je jednou z nejpopulárnějších světových kuchyní v Rusku. Žádná restaurace není úplná bez tradičních jídel této skvělé kuchyně, která jsou uvedena v jejím menu. Nejtradičnějším pokrmem v Itálii jsou těstoviny a jejich mnoho druhů. Jeden z druhů takových těstovin, které se stanou ozdobou sváteční i každodenní tabulky, se nyní naučíme dělat. Jedná se o těstoviny ve formě velkých „skořápek“plněných skopovým masem.
Je to nutné
-
- • těstoviny ve formě velkých "skořápek" (conciglioni nebo rigate) - 400 g;
- • jehněčí maso - 300 g;
- • cibule - 1 ks;
- • máslo - 3 lžíce. lžíce;
- • kravské mléko 3, 2% - 1
- 5 sklenic;
- • rajčatová omáčka s bylinkami nebo neutrální - 3 lžíce. lžíce;
- • rostlinný olej - 30 g;
- • černý mletý pepř - podle chuti;
- • česnek - 3-4 hřebíček;
- • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
- • koření: italské bylinky nebo samostatně sušený rozmarýn
- máta
- bazalka
- • tvrdý sýr jako parmazán - 200 g;
- • sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
K plnění jsou vhodné pouze speciálně určené druhy těstovin. V italštině se jim říká Conchiglioni a Pipe Rigate. Existují i jiné druhy těstovin, ale náš recept předpokládá použití těstovin ve tvaru skořápky.
Krok 2
Vodu přiveďte k varu ve velké pánvi a dochuťte lehce solí. Vařte v něm "skořápky", dokud nebudou poloviční. „Mušle“by měly na zubech lehce křupat. Vyhoďte skořápky do cedníku a poté je položte na čistý a suchý povrch (stůl, prkénko). Skořepiny nesmí být deformovány.
Krok 3
Nakrájejte cibuli jemně a uložte do rostlinného oleje, dokud nebude na pánvi transparentní. Přidejte do cibule mleté jehněčí maso a smažte je spolu maximálně 5 minut. Poté vložte do pánve rajčatovou omáčku, osolte podle chuti, osušte koření a nadrobno nasekaný česnek (půl porce). Mleté maso podusíme další 3 minuty.
Krok 4
Připravte bešamelovou omáčku. Za tímto účelem rozpusťte máslo v kastrolu, přidejte do něj mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Ihned nalijte mléko a znovu promíchejte, dokud nebude hladké. Dochutíme solí a černým pepřem. Do omáčky můžete přidat malou špetku strouhaného muškátového oříšku. Omáčku odstavte z ohně, jakmile začne hustnout. Přidejte do něj zbývající mletý česnek a trochu koření.
Krok 5
Naplňte chlazené skořápky mletým masem a položte je na plech o stranách nejméně 5 cm, potřený slunečnicovým olejem. "Mušle" by měly být umístěny v jedné vrstvě a ne příliš těsně k sobě. Nalijte bešamelovou omáčku na skořápky a zakryjte plech fólií nahoře.
Krok 6
Pečené plněné skořápky pečte v troubě při teplotě nejvýše 180 ° C po dobu 15-20 minut.
Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Na konci pečení vyjměte plech z trouby a odstraňte z něj fólii. Naplňte skořápky strouhaným sýrem a vložte je zpět do trouby na 5 - 7 minut, aby se sýr roztavil a mírně zabarvil. Teplotu v troubě lze zvýšit až na 220 ° C.
Krok 7
„Skořápky“plněné jehněčím masem podávejte ihned horké, podávejte s čerstvými rajčaty, zelenými fazolkami a bazalkou.
