Chcete-li vyrobit kulinářská mistrovská díla nebo vypočítat obsah kalorií v misce, někdy potřebujete vědět, kolik váží slepičí vejce nebo některá z jeho složek. Můžete to udělat, i když nemáte po ruce váhy.
Průměrná hmotnost jednoho slepičího vejce
Slepičí vejce se mohou značně lišit velikostí a hmotností - nejmenší vejce kladená mladými kuřaty mohou „zaostávat“a dosahovat až 40 gramů, zejména velké „vzorky“váží více než sto. Vejce se proto v závislosti na jejich velikosti dělí do kategorií, které jsou označeny číslem nebo písmenem přímo na skořápce - nebo na obalu produktu.
Všechna vejce stejné kategorie mají přibližně stejnou velikost, jejich váha velmi mírně kolísá a odchylky nahoru nebo dolů nepřesahují 5 gramů. Proto, když to víte, můžete snadno určit „odhadovanou“průměrnou hmotnost slepičího vejce:
- vejce třetí kategorie (označení C3 nebo D3) - 40 gramů;
- druhá kategorie (C2 nebo D2) - 50 gramů;
- první kategorie kuřecích vajec (C1, D1) - 60 gramů;
- vybrané (značení písmeny SO, DO) - 70 gramů;
- nejvyšší kategorie (VO, DO) - 80 gramů.
Kolik váží vařené vejce
Bez ohledu na kategorii vajec jsou podíly, podle nichž je hmotnost rozdělena mezi skořápku, žloutek a bílou, přibližně stejné:
- podíl skořápek na celkové hmotnosti kuřecího vejce je 12%;
- hmotnost žloutku je asi třetina z celkové hmotnosti vejce (32%);
- největší podíl na hmotnosti tvoří bílkoviny - 56%.
Hmotnost vajec bez skořápky je tedy 88% z celkové hmotnosti. A protože během vaření skořápka funguje jako ochranný kukla, voda nepronikne dovnitř a nedochází k trávení živin - hmotnost vajec zůstává nezměněna.
Přibližná hmotnost jednoho vařeného vejce, kromě skořápky, bude tedy:
- Kategorie 3 - 35 gramů;
- Kategorie 2 - 44 gramů;
- Kategorie 1 - 53 gramů;
- Vybráno - 62 gramů,
- Nejvyšší kategorie je 70 gramů.
Kolik váží vaječný bílek
Vzhledem k tomu, že bílkovina je „nejtěžší“částí vejce, je zvláště důležité při výpočtu jeho hmotnosti zohlednit kategorii, protože největší vybraná vejce budou mít dvojnásobnou hmotnost bílkovin ve srovnání s produktem třetí kategorie. Pokud tedy jídlo vyžaduje přesné proporce a strava vyžaduje přísné dodržování příjmu kalorií, chyba může být příliš velká.
Průměrná hmotnost kuřecích bílkovin je:
- 23 gramů - pro třetí kategorii,
- 29 gramů - za sekundu;
- 34 gramů - pro první,
- 40 gramů - pro dokonalost,
- 46 gramů - pro nejvyšší.
Jaká je hmotnost vaječného žloutku
Bez ohledu na to, zda mluvíme o vařeném vejci nebo o syrovém, váha žloutku bude přibližně stejná a bude:
- 12 gramů - pro kuřecí vejce 3. kategorie;
- 16 gramů - pro kategorii 2;
- 19 gramů - pro vejce 1. kategorie;
- 22 gramů - u vybraných produktů;
- 25 gramů - pro největší vejce nejvyšší kategorie.
