Hovězí maso je považováno za dietní maso kvůli rovnováze bílkovin a tuků v něm, stejně jako přítomnosti velkého množství vitamínů a minerálů. Pokud hubnete nebo se bojíte přibírání na váze, můžete hovězí svíčkovou jíst beze strachu.
Steak z hovězí svíčkové
Dobrou alternativou k tradičnímu grilování venku může být grilovaný hovězí steak. K vytvoření tohoto jídla budete potřebovat: čerstvé hovězí maso - 1 kg; sůl, pepř a další koření podle chuti.
Správný výběr masa je velmi důležitý: mělo by být extrémně čerstvé. Pokud si vezmete zmrazené nebo zatuchlé maso, steak se ukáže jako příliš tvrdý a bez chuti. Vysoce kvalitní hovězí svíčková by měla mít šťavnatou červenou barvu a příjemnou vůni, která je vlastní pouze čerstvému masu. Struktura by měla být měkká a vláknitá, podobného vzhledu jako mramor.
Před vařením by mělo být hovězí maso nakrájeno přes žíly na kousky o velikosti dlaně o tloušťce 1-1,5 cm. Poté by měly být steaky mírně rozšlehány, dochuceny solí, pepřem, kořením a nechány marinovat asi 40 minut.
Po této době byste měli připravené kousky masa položit na rošt přes žhavé uhlí a smažit je asi 3-4 minuty z každé strany, aby byly steaky středně uvařené. Pokud máte rádi nedopečené maso, můžete dobu vaření zkrátit. Hotové hovězí steaky lze podávat s česnekovou rajčatovou omáčkou nebo adjika.
Lehký svíčkový salát
Abyste mohli odsoudit salát z hovězí svíčkové, budete potřebovat následující přísady: hovězí maso - 100 g; zelený salát; cuketa - 1 ks.; lilek - 1 ks.; paprika - 1 ks.; cherry rajčata - 4-5 ks.; rukola; rozmarýn. Chcete-li připravit omáčku, vezměte šťávu z poloviny citronu; petržel; olivový olej - 70 g; stroužek česneku.
Nejprve připravte omáčku: petržel a česnek najemno nasekejte, přidejte citronovou šťávu a olivový olej, důkladně promíchejte a chvíli nechejte. Lilek, cuketu a papriku nakrájejte na kroužky.
Takto připravená zelenina by měla být na jedné straně smažena na grilovací pánvi po dobu 4 minut, poté převrácena a smažena další 2 minuty. Při smažení zeleniny je namažte salátovým dresinkem. Dále vložte maso do pánve a smažte ho po dobu 2–3 minut z každé strany.
Nejprve dejte zelený salát a rukolu do hluboké salátové mísy, přelijte je omáčkou. Studená část salátu je hotová. Nahoře musíte dát teplou grilovanou zeleninu a maso, přelít zbytkem omáčky, pak ozdobit cherry rajčátky a snítkou rozmarýnu.
