V obchodech se prodává mnoho druhů rostlinného oleje. Nejčastějšími hosty v našich kuchyních jsou slunečnice a olivy. Vybrat pouze jednu láhev z nabízené odrůdy však není snadné. Olej je balen do plastu a skla, prodáván v malých lahvích a obrovských plechovkách a cenové rozpětí tohoto produktu je velmi široké. Co byste si měli vybrat? Vše záleží na vašem vkusu a preferencích, stejně jako na tom, co hodláte vařit.
Instrukce
Krok 1
Pokud máte rádi smažená jídla, zvažte nákup deodorizovaného slunečnicového nebo olivového oleje ve velkých nádobách. Slunečnicový olej je výrazně levnější, zvláště pokud se rozhodnete pro olej pod vlastní značkou v obchodě. Rafinovaný olej lze skladovat po dlouhou dobu, nemá cizí pachy a je vhodný pro jakékoli nádobí. Může být také přidán do salátů. Vyberte láhev, která je označena jako bez konzervačních látek. Nezapomeňte zkontrolovat datum použitelnosti a těsnost obalu.
Krok 2
Nerafinovaný olej je pro saláty nepostradatelný. Supermarkety nejčastěji prodávají nerafinovaný olivový olej z Itálie, Španělska nebo Řecka. Za nejužitečnější je považován olej lisovaný za studena. Na štítku vyhledejte Extra panenský nebo Olio Extra Vergine. Nejdražší možnosti jsou baleny ve skleněných lahvích, ale poměrně kvalitní olej se prodává také v plastových. Barva kapaliny v lahvičce se může pohybovat od sytě žluté až po olivově zelenou. Nebojte se sedimentu na dně - to je indikátor přirozenosti produktu.
Krok 3
Velmi důležitým ukazatelem pro olivový olej je jeho kyselost. Pohybuje se od 0% do 5%. Čím vyšší je procento kyselosti, tím má produkt jasnější a chutnější chuť.
Krok 4
Pokud vás zajímá extra panenský olivový olej, navštivte vinné butiky. Dodavatelé tam přinášejí produkty z malých farem v Itálii, Španělsku nebo Francii. Jedná se o skutečnou pochoutku, kterou lze konzumovat čistou, například ponořením do ní kousek čerstvého chleba. Takový olej je podstatně dražší než ten, který se prodává v supermarketech, ale jeho chuť je mnohem vyšší.
Krok 5
Chutný nerafinovaný studený slunečnicový olej najdete nejlépe na specializovaných veletrzích a v obchodech se zdravou výživou. Takový produkt se vyrábí na malých farmách a často se prodává podle hmotnosti. Je silnější než obvykle a má bohatou jantarově hnědou barvu. Slunečnicový olej lisovaný za studena je při přípravě ruské kuchyně nepostradatelný.
