Jak Správně Připravit Majonézu

Obsah:

Jak Správně Připravit Majonézu
Jak Správně Připravit Majonézu

Video: Jak Správně Připravit Majonézu

Video: Jak Správně Připravit Majonézu
Video: Ako pripraviť lahodnú majonézu 2024, Listopad
Anonim

Majonéza je již dlouhou dobu známá jako skvělá omáčka pro širokou škálu pokrmů. Ale omáčka, která se prodává v obchodech, má velmi vzdálenou podobnost se současným vynálezem francouzských mistrů. Pokud si chcete vychutnat chuť pravé majonézy, zkuste si ji vyrobit sami.

Jak správně připravit majonézu
Jak správně připravit majonézu

Je to nutné

    • 2 vejce
    • 1 stroužek česneku
    • 1 lžička hořčičný prášek
    • 250 ml rostlinného oleje
    • ocet z bílého vína,
    • sůl a černý pepř podle chuti,
    • hluboká mísa,
    • mixér.

Instrukce

Krok 1

Vezměte dvě vejce, oddělte žloutky od bílků a vložte je do hluboké mísy. Přidejte jeden rozdrcený stroužek česneku, jednu čajovou lžičku hořčičného prášku, špetku soli a trochu černého pepře. Všechny přísady dobře promíchejte. Hořčičný prášek je velmi důležitý pro to, aby směs měla hladkou strukturu a emulgovala hmotu. Zbytek přísad se přidává do žloutku podle chuti a přání.

Krok 2

Použijte neparfémovaný rostlinný olej, ale pro aroma je lepší přidat trochu olivového oleje na samém konci. Nejdůležitější věcí je nyní přidávat do směsi olej po kapkách a omáčku neustále míchat mixérem. Správně připravená majonéza začíná hustnout již několika kapkami oleje, pár minut po začátku šlehání. Pokud k tomu dojde, můžete zvýšit rychlost infuze, ale nepřehánějte to. Pokud olej přidáte příliš rychle nebo příliš, vaše omáčka se srazí.

Krok 3

Poté, co je ve směsi již polovina oleje, přidejte do něj jednu čajovou lžičku octa z bílého vína a znovu dobře promíchejte. Poté bude hmota okamžitě tekutější. To vám dá příležitost přidávat zbývající máslo nepřetržitým, tenkým proudem a přitom pokračovat v šlehání. Po přidání veškerého oleje zkuste majonézu. Chcete-li ochutnat, můžete do něj přidat další vinný ocet, sůl nebo pepř.

Krok 4

Pokud jste udělali všechno správně, pak se omáčka ukázala jako příjemná žlutá barva, lesklá, hustá, krásná, aromatická, jednotné konzistence a přesně stejná jako francouzští kuchaři připravení v devatenáctém století.

Doporučuje: