Téměř ani jeden připravený salát není úplný bez tak malého nádechu jako majonéza. Jeho výběr na pultech obchodů je poměrně velký. Ale každý ví, že do průmyslové majonézy se přidává obrovské množství konzervačních látek, aby se prodloužila trvanlivost, což samozřejmě není dobré pro lidské tělo. Proč si tedy nevyrobit vlastní majonézu? Klasický recept zahrnuje kuřecí vejce. Pokud se bojíte salmonely, existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto omáčku bez vajec.
Je to nutné
-
- Jednoduchý recept na majonézu:
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- sůl - 1/2 lžičky;
- mletý černý pepř - 1/8 lžičky;
- citronová šťáva - 1 lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
- Pro domácí koncentrovanou mléčnou majonézu:
- koncentrované mléko - 4 lžíce;
- Dijonská hořčice - 2 lžičky;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej - 125 ml;
- ocet - 2 lžíce;
- citronová šťáva;
- jogurt - 2 lžičky
- Pro tofu majonézu:
- měkké tofu - 1/2 lžíce.;
- vinný ocet - 2 lžíce;
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.;
- sůl - 1/2 lžičky
- Pro avokádovou majonézu:
- avokádo - 1 ks.;
- citronová šťáva - 2 lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce;
- koriandr - 3 lžíce;
- sůl a mletý černý pepř podle chuti.
- Pro majonézu ze sójového mléka:
- citronová šťáva - 3 lžíce;
- sójové mléko - 1/2 lžíce.;
- sůl - 1/4 lžičky;
- paprika - 1/4 lžičky;
- hořčice - 1/4 lžičky;
- rostlinný olej - 6 lžící
- Pro nízkokalorickou majonézu:
- 1/4 lžíce. kešu;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 2 lžíce kukuřičný škrob;
- česnek - 1 plátek;
- sůl - 1/2 lžičky;
- suchá hořčice - 1/4 lžičky;
- paprika - špetka;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- rýžový sirup - 2 lžičky;
- jablečný ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce
- U koncentrované mléčné majonézy - 2:
- cukr - 1 lžíce;
- paprika - 1/2 lžičky;
- sůl - 1/2 lžičky;
- bílý pepř - špetka;
- suchá hořčice - 1/2 lžičky;
- koncentrované mléko - 1/2 lžíce.;
- ocet - 2, 5 lžíce;
- rostlinný olej - 1 1/4 lžíce.
Instrukce
Krok 1
Jednoduchý recept na majonézu
Pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru kombinujte suchou hořčici, sůl, černý pepř a 2 lžíce suché hořčice. rostlinný olej. Přidejte citronovou šťávu, snižte rychlost šlehání a přidejte zbývající máslo. Beat, dokud směs nezhoustne a nezbělá.
Krok 2
Domácí koncentrovaná mléčná majonéza
V misce smíchejte koncentrované mléko, hořčici, sůl a pepř. Zašleháme a postupně přidáváme olivový olej. Poté přidejte ocet, který omáčku okamžitě zahustí. Přidejte citronovou šťávu a jogurt. Majonéza je připravena.
Krok 3
Tofu majonéza
Míchejte měkké tofu, hořčici, sůl a vinný ocet v mixéru. Přidejte rostlinný olej při nízké rychlosti a šlehejte, dokud nebude hladký. Připravenou majonézu vložte do skleněné nádoby a vložte do chladničky.
Krok 4
Avokádová majonéza
Oloupejte avokádo a dužinu vyjměte do misky. Přidejte k tomu limetkovou šťávu. Směs vložte do kuchyňského robotu a vyšlehejte do hladka. Mírně snižte rychlost a přidejte olivový olej. Nalijte směs do misky. Přidejte nasekané koriandr a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Před podáváním majonézu hodinu ochlaďte.
Krok 5
Majonéza ze sójového mléka
Vložte všechny přísady kromě rostlinného oleje do mixéru. Porazte vše nízkou rychlostí. Postupně přidávejte rostlinný olej, dokud směs nezhoustne. Pokračujte v šlehání do hladka. Poté hotovou majonézu přeneste do sklenice a vložte do chladničky.
Krok 6
Nízkokalorická majonéza
V malé pánvi smíchejte kešu, kukuřičný škrob a vodu. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte, dokud nezhoustne. Poté vložte hrnec do ledové lázně, aby se ochladil. Když směs vychladne, přeneste ji do mixéru, přidejte zbývající ingredience a vše dobře promíchejte.
Krok 7
Koncentrovaná mléčná majonéza - 2
Kombinujte všechny suché přísady s mlékem a octem. Postupně přidávejte rostlinný olej. Pro tenčí konzistenci použijte méně oleje nebo před podáním s koncentrovaným mlékem zřeďte majonézu.
