Pastizio je vydatné, lahodně řecké jídlo tradičně připravované z těstovin a hovězího masa. Lehčí, nízkokalorická kuřecí verze také chutná dobře.
Je to nutné
- - 500 g těstovin;
- - 1, 2 kg mletého masa;
- - 120 ml olivového oleje;
- - 3 kusy cibule;
- - 5 rajčat;
- - 350 g tvrdého sýra;
- - 500 ml mléka;
- - 100 g mouky;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - koření;
- - víno;
- - zelené (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
Na hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte cibuli, dokud nebude průsvitná. Položte mleté maso na cibuli a smažte do měkka.
Krok 2
Poté přidejte do mletého masa jemně nasekaný sýr (200 g) a nastrouhaná oloupaná rajčata. Vše promíchejte a duste. Pokud je to žádoucí, přidejte víno, podle chuti sůl a pepř.
Krok 3
Kromě mletého masa můžete jako pastizio použít šunku, párky nebo telecí maso s rajčaty, ochucené skořicí, muškátovým oříškem nebo hřebíčkem.
Krok 4
Vařte těstoviny až do téměř uvaření. Poté zlikvidujte těstoviny v cedníku, promíchejte se třemi lžícemi olivového oleje.
Krok 5
Připravte omáčku. Nalijte olivový olej do hrnce, přidejte mouku, za občasného míchání smažte, dokud není mouka zlatá.
Krok 6
Za stálého míchání do omáčky postupně nalijte mléko. Omáčka by měla mít konzistenci jako zakysaná smetana. Přidejte sýr (150 g) a koření podle chuti.
Krok 7
Misku namažte olivovým olejem, položte na ni polovinu vařených těstovin, nalijte 1/3 výsledné omáčky, pak nakrájenou zeleninu a nahoře přikryjte mletým masem.
Krok 8
Zbytek těstovin rozetřete na vrstvu mletého masa. Posypeme zbytkem omáčky a sýrem. Kastrol položte na horní polici trouby předehřáté na 180 °.
Krok 9
Pečte asi 50 minut, dokud jídlo nezhnědne. Podáváme porcovaný kastrol s plátky rajčat a okurkovým salátem.
