Seitan je rostlinný produkt, během přechodu na vegetariánství může být náhražkou živočišného masa v pokrmech. Půstoví lidé mohou také vařit obvyklý guláš, knedlíky, koláče a koláče a dokonce i kebab ze seitanu.
Instrukce
Krok 1
Seitan se vyrábí z pšeničné mouky vymýváním škrobu. Lepek vytvořený při manipulaci bude sloužit jako základ pro přípravu „masových“pokrmů na půst.
Mouku seitanu je třeba pečlivě vybírat. Množství bílkovin v pšeničné mouce by mělo být alespoň 10,3 g na 100 g produktu. Tyto informace naleznete na obalu. Čím více bílkovin, tím lépe.
Potřebujeme také pravidelnou vodu z vodovodu. Na každé 4 šálky (240-250 ml) mouky je zapotřebí 300 ml studené vody.
Krok 2
V misce smíchejte mouku a vodu a vypracujte těsto. Těsto nebude měkké a elastické. Musí to být ponecháno půl hodiny. Můžete zakrýt vlhkým hadříkem, nebo lépe těsto zalijte studenou vodou. Po 30 minutách můžete přejít do další fáze vaření - nejnáročnější - musíte škrob umýt. Za tímto účelem vezměte pánev, položte na ni cedník a začněte těsto opláchnout pod tekoucí vodou. Voda musí být studená. Těsto musí být umyté bez šetření. Natáhněte ji, rozdrťte a znovu natáhněte.
Kousky těsta budou rozděleny do cedníku, který musí být sebrán a omyt zbytkem hmoty.
Výsledkem bude, že veškerý škrob z těsta bude vymyt a zůstane malý rosolovitý kousek nažloutlé barvy. To je lepek. Indikátor Připraveno - voda nebude mléčně bílá, ale zcela průhledná.
Krok 3
Zatímco těsto opláchneme, připravíme vývar. Nalijte 1,5-2 litry vody do hrnce. Přidejte sůl, černé pepře, nové koření, bobkový list, můžete nalít do sójové omáčky, můžete dát mrkev a cibuli. Vařit.
Zbytek těsta vložte do vroucího vývaru - lepek - pšeničná bílkovina. Vařte na středním ohni po dobu 30 minut. Dostaneme ekvivalent syrového masa, které může být marinované, smažené, dušené, pečené.
