Tento recept představuje libanonskou kuchyni, která se vyznačuje řadou vegetariánských pokrmů z čerstvé zeleniny, hojnosti bylin, česneku a olivového oleje. Okra je bylina, jejíž lusky chutnají jako kříženec cukety a zelených fazolí.
Složení:
- 200 g ovoce okra;
- 3 lžíce rajčatová pasta;
- 200 g rýže;
- 100 g krátkých nudlí;
- 5 stroužků česneku;
- olivový olej;
- sůl a koření.
Příprava:
- K vaření můžete použít sušené, čerstvé nebo zmrazené lusky okra. Opláchněte je vodou, vložte je do hrnce a dolijte vodou. Pokud je hodně vody, dostanete polévku, pokud nestačí, pak dušenou zeleninu. Každý si může zvolit metodu vaření sám.
- Položte kastrol s obsahem na sporák, počkejte, až voda a okra vaří, snižte teplotu a nechte vařit.
- Nalijte olivový olej do jiné pánve, nalijte nudle a smažte jej přímo na pánvi do zlatova, neustále míchejte, aby se nespálil.
- Připojte rýži k nudlím, důkladně promíchejte a poté zalijte vodou tak, aby hladina kapaliny byla o pět centimetrů vyšší než obsah pánve. Přidejte podle chuti sůl a jakékoli koření.
- Celá tato hmota by měla vařit, jakmile se vaří, snížit teplotu na minimum a vařit pod uzavřeným víkem, dokud není rýže plně uvařená (to bude trvat asi 15-20 minut).
- Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na plátky. Smažte na pánvi, dokud není hnědá.
- Smažené kousky česneku vložte do hrnce, kde se vaří okra. Přidejte také rajčatový protlak a sůl s kladivovým pepřem podle chuti, promíchejte a nechte vařit, dokud ovoce okra úplně nezmírní.
- Podáváme okru a rýži v jednom talíři, můžete míchat.
