Středomořskou kuchyni je téměř nemožné si představit bez zeleniny. Mnoho jídel je založeno na rajčatech, paprice, lilku atd. Mezi tímto obrovským seznamem zeleniny najdete také poměrně vzácný a téměř neznámý druh - okra. Jak se připravuje tato exotická zelenina?
Je to nutné
-
- 500 g masa (nejlépe jehněčího)
- 500 g okra
- 1 cibule
- 500 g čerstvých šťavnatých rajčat
- 4 stroužky česneku
- plátek citronu
- pár bobkových listů
- sůl
- pepř
- slunečnicový olej.
Instrukce
Krok 1
Připravte okra. Za tímto účelem nejprve ostrým nožem odřízněte ocasy a vrcholy. Kousky by neměly být delší než 4 centimetry. Oloupejte je. Chcete-li pomoci odlepit pokožku, opláchněte kousky okra na několik sekund horkou vodou.
Krok 2
Maso nakrájejte na střední kousky, přibližně úměrné okře. Hrnec postavte na silný oheň, přidejte vodu, počkejte, až se vaří, a položte maso. Vařte to do poloviny.
Krok 3
Maso vyjměte z pánve. Do zbývajícího vývaru přidejte podle chuti sůl a pepř. Vyhoďte bobkové listy. Nakrájejte cibuli na jemno. Celkové množství cibule rozdělte na polovinu a jednu z nich nalijte do vývaru.
Krok 4
Nalijte slunečnicový olej do pánve a zapalte jej. Když je pánev dostatečně horká, přidejte druhou polovinu nakrájené cibule a restujte několik minut. Poté přidejte maso k cibuli a vše spolu smažte, opatrně promíchejte a ujistěte se, že se nic nespálilo.
Krok 5
Umyjte rajčata a rozemlejte je na dužinu pomocí mixéru. Nalijte výslednou rajčatovou pastu do pánve s masem a cibulí. Pokračujte v vaření, přiveďte k varu a mírně snižte teplotu.
Krok 6
Nyní nalijte okru na celkovou hmotu, promíchejte a zalijte vývarem tak, aby pokrýval zeleninu a maso.
Krok 7
Dochutíme solí a pepřem podle vašich představ a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotové. Určete okamžik připravenosti podle množství kapaliny: měla by být velmi malá.
Krok 8
Když je jídlo hotové, vyjměte ho ze sporáku. Nasekejte česnek nožem nebo použijte speciální lis na česnek. Smažte to v samostatné pánvi, dokud není světle zlatavě hnědé a přidejte k hlavnímu jídlu.
Krok 9
Nakonec z citronu vytlačte šťávu a posypte ji okrou. Položte na pěkné talíře, ozdobte čerstvými bylinkami.
