Zmrzlina od Davida Lebowitze je velmi neobvyklá a chutná! Pro přípravu strouhanky si můžete vzít jakýkoli hnědý chléb, ale lépe s jasnou chutí a vůní. Po karamelizaci se chuť ještě zesílí a chcete jíst chléb se lžičkami.
Je to nutné
- Pro karamelizovanou strouhanku:
- - černý chléb 250 g
- - máslo 45 g
- - cukr 100 g
- - skořice 1 neúplná čajová lžička
- - sůl
- Pro zmrzlinu:
- - mléko 250 ml
- - silná smetana 375 ml
- - cukr 65 g
- - hnědý cukr 65 g
- - smetanový sýr 225 g
- - žloutky 5 ks
- - vanilka
- - rum 1 polévková lžíce. l.
Instrukce
Krok 1
Karamelizovaná strouhanka: Veškerý chléb je zbarvený na velmi malé kousky. Největší kus by neměl být větší než zrno kukuřice. V mikrovlnné troubě můžete rozpustit máslo v hrnci, což pomůže urychlit a zjednodušit postup. Do rozpuštěného másla se nalije strouhanka, cukr, sůl a skořice. Vše je pečlivě a důkladně promícháno. Vezme se malý plech, nasype se do něj nasáklá chlebová hmota a pečou se v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu asi 15 minut. Při pečení by se měl cukr roztát a samotné drobky by se měly smažit. Upečené drobky necháme vychladnout.
Krok 2
Zmrzlina: smíchejte mléko, 125 ml smetany a cukr, vložte do hrnce na sporáku a přiveďte k varu. Zbývající smetanu smíchejte v misce se smetanovým sýrem. Vezměte další misku a rozemlejte v ní žloutky. Neustále míchejte, nalijte do žloutků tenkým proudem horké mléko.
Krok 3
Směs znovu zapálte. Vaříme bez přestání míchat, dokud směs nezhoustne. Nalijte hotový pudink do sýrovo-smetanové směsi. Vše důkladně promíchejte, přidejte vanilku a rum.
Krok 4
Směs dejte na noc do chladničky. Ráno zmrazenou směs zmrazte ve výrobníku zmrzliny. Na konec přidejte strouhanku. Hotová zmrzlina se přenese do nádoby a uloží do mrazničky.
