Polévka ze šťovíku je velmi zdravá, díky krevetám se ukáže být uspokojivější. Připravuje se na masovém vývaru, ale můžete si vzít i zeleninový. Taková hustá polévka je vhodná na půstní dny. I když je čas na čerstvý šťovík, nenechte si ujít tuto příležitost - nezapomeňte připravit lahodnou pyré.
Je to nutné
- - 300 g šťovíku;
- - 300 g krevet;
- - 200 ml masového vývaru;
- - 100 g másla;
- - 1 cibule;
- - 1 vejce;
- - 1 kořen petrželky;
- - 5 stroužků česneku;
- - 1 pórek (zelená část;
- - půl svazku kopru a petrželky;
- - polovina červené chilli papričky;
- - čerstvá máta, slunečnicový olej, sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte skořápku krevet. Vařte vejce natvrdo, ochlaďte, oloupejte. Opláchněte šťovík, přidejte do něj 150 ml masového vývaru, vařte 10 minut, ochlaďte, protřepejte přes síto, sůl.
Krok 2
Cibuli, kořen petrželky a česnek nadrobno nakrájejte, osmahněte společně na slunečnicovém oleji několik minut. Přidejte nasekaný pór, stonky petrželky, kopr, čili a 50 g másla, vařte 5 minut. Zakryjte víkem a nechte 3 minuty stát.
Krok 3
Přeneste výslednou hmotu zelených do mixéru, přidejte zbytek oleje a masového vývaru, šlehejte, dokud nebude hladký.
Krok 4
Nalijte šťovíkové pyré (100 g) do misky, nahoře se smetanově zeleným pyré a šťávové pyré nechejte neporušené kolem okrajů talíře. Vejce podélně rozkrojte, na polovinu vajíčka vložte neloupané krevety, vložte do mísy s pyré. Po okraji naaranžujte oloupané krevety, ozdobte lístky čerstvé máty.
