Knedlíky patří k tradiční čínské kuchyni, protože i za vlády slavné dynastie Čchin bylo toto jídlo považováno za hlavní výzdobu císařského stolu. Obyvatelé Nebeské říše dnes připravují knedlíky zpravidla na jarní festival (Chunze) nebo Nový rok podle lunárního kalendáře.
Je to nutné
- –270 g mletého vepřového masa;
- –20 ml sezamového oleje;
- - těsto na knedlíky;
- –120 g čínského zelí;
- –Sůl, jakékoli koření na knedlíky.
Instrukce
Krok 1
Hněteme předem těsto z vajec, mouky a soli. Pokud na to nechcete ztrácet čas, můžete si koupit hotové v každém obchodě s potravinami. U tradičních čínských knedlíků se však těsto vyrábí samo.
Krok 2
Poté dejte mleté maso do samostatné misky a důkladně ji rozmačkejte. V tomto případě je lepší použít dřevěnou lopatu.
Krok 3
Umístěte čínské zelí na prkénko a nejprve nakrájejte na velké kusy. Poté ostrým nožem se širokou čepelí nakrájejte zelí na 15 minut do stavu kaše. Díky tomu bude mleté maso šťavnatější a měkčí.
Krok 4
Do mletého masa přidejte nakrájené zelí a dobře promíchejte, poté sůl, pepř a dochuťte. Nechejte mleté maso 7 minut.
Krok 5
Nalijte sezamový olej do kovové pánve nebo šálku a zahřejte na ohni na teplotu nejméně 90 stupňů. Dbejte na to, aby olej nezačal hořet. Jinak zkazíte chuť mletého masa. Jemně nalijte horký olej do směsi zelí a masa a prudce míchejte. Pod vlivem oleje se mleté maso trochu rozjasní.
Krok 6
Vezměte těsto, nakrájejte malý kousek a válečkem jej rozviňte na tvrdý povrch. Hladký kruh těsta lze vyrobit pomocí jakéhokoli víka s ostrými hranami. Jednoduše zatlačte na těsto a několikrát jej otočte kolem osy, poté odstraňte přebytečné zbytky.
Krok 7
Umístěte požadované množství mletého masa blíže k okraji. Pamatujte, že mleté maso by mělo být na těsto umístěno tak, aby při tvarování neunikal žádný olej.
Krok 8
Spojte konce těsta sevřením. Tradiční čínské knedlíky mají tvar ruských knedlíků. Hotový knedlík posypeme nahoře moukou a dáme na podnos, který by se měl na konci vaření dát do mrazničky.
