Biftek je klasika anglické kuchyně, předchůdce našich kotlet. Je to úplný chutný doplněk každé přílohy. Čistá chuť masa, na rozdíl od mletého masa, zůstává skutečně šťavnatá, steaky jsou ideální pro vydatnou večeři.
Biftek s koňakem
Struktura:
- 500 g hovězí svíčkové;
- 1 sklenku koňaku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce masového vývaru;
- 2 polévkové lžíce. lžíce bílého dezertního vína;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- pepř, sůl podle chuti.
Odřízněte tuk z hovězí svíčkové, maso opláchněte, nakrájejte na porce, posypte solí a pepřem, osmažte z rostlinného oleje z obou stran. Snižte teplotu a maso připravte na požadovaný stupeň připravenosti.
Položte hotové steaky na talíř. Do masa přidejte koňak, vývar, víno, přiveďte k varu. Nalijte tuto omáčku na maso.
Steaky s křenem a smaženými bramborami
Struktura:
- 500 g hovězí svíčkové;
- 4 brambory;
- 2 rajčata;
- 5 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu;
- 2 polévkové lžíce. lžíce houbového vývaru;
- pepř, sůl.
Opláchněte maso nakrájené na kousky o hmotnosti 100 g napříč vlákny, rozšlehejte, osolte, opepřete a osmahněte z obou stran na rozpáleném oleji po dobu 15 minut. Připravené steaky přeneste na talíř. Smíchejte olej, ve kterém se maso vařilo, s houbovým vývarem, nalijte na steaky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, orestujeme na oleji. Steaky ozdobíme plátky rajčat a ozdobíme smaženými bramborami. Podáváme se strouhaným křenem.
