Kutilské marshmallows na rozdíl od zakoupených obsahují mnoho užitečných látek a mají příznivý vliv na zdraví.
Je to nutné
- Pro 24 kusů:
- - 2 jablka (nejlepší Antonov);
- - 80 g rakytníku;
- - 420 g cukru;
- - 2 veverky;
- - 80 ml vody;
- - 5 čajových lžiček agaru;
- - 50 g moučkového cukru
Instrukce
Krok 1
Agar-agar podlejte vodou, nechte nabobtnat. Připravte si rakytník. Pečte jej v mikrovlnné troubě do měkka po dobu 15 sekund 2-3krát.
Krok 2
Bobule nechte projít sítem. Měli byste dostat 50 g pyré.
Oloupejte a nasaďte jablka.
Krok 3
Pošlete nakrájená jablka do mikrovlnné trouby a pečte 15 sekund ve 3 sadách.
Krok 4
Nakrájejte změkčená jablka na pyré. Odměřte 150 g a protřete sítem.
Krok 5
Smíchejte rakytníkové pyré s jablečným moštem, promíchejte 200 g cukru. Počkejte, až vychladne.
Krok 6
Přeneste studené pyré do misky mixéru a začněte šlehat. Přidejte bílkoviny a pokračujte v šlehání asi 3 minuty.
Krok 7
Přidejte více bílkovin a šlehejte dalších 5 minut. Naplněný agar vložte do ohně, ale nevarte ho.
Krok 8
Hmotnost by měla být konzistence hustého želé. Po odstavení z ohně okamžitě přidejte 220 g cukru.
Krok 9
Dobře promíchejte a znovu zahřejte. Po varu snižte plamen na minimum a vařte při teplotě 110 ° C asi 5 minut.
Krok 10
Pokud není teploměr, měla by být připravenost sirupu zkontrolována následujícím způsobem: ponořením suché lžíce do něj by se nit měla natáhnout.
Krok 11
Po vyjmutí sirupu z ohně ho za stálého šlehání nalijte do ovoce a jablka. Doba šlehání je 10 minut.
Krok 12
Naplňte 2 cukrářské sáčky marshmallows. Pomocí nástavce „hvězda“položte polotovary na pergamen nebo na dřevěné krájecí prkno navlhčené vodou.
Krok 13
Nechejte 12 hodin tuhnout. Po uplynutí času spojte poloviny dohromady, posypeme práškovým cukrem.
