Marshmallow je dezert, který milují nejen děti, ale i mnoho dospělých. Marshmallows, které se prodávají v obchodech, často obsahují různá umělá barviva, příchutě a další škodlivé přísady, proto je nejlepší toto jídlo vařit doma.
Je to nutné
- - bílkoviny ze tří kuřecích vajec;
- - šťáva z půlky citronu;
- - pytel želatiny;
- - jedno jablko (je lepší použít kyselé);
- - 50 ml vody;
- - sklenici cukru.
Instrukce
Krok 1
První věc, kterou musíte udělat, je jablko umýt, oloupat, nakrájet, dát na plech a pečte v troubě, dokud jablka nejsou plně uvařená. To trvá 15 až 20 minut.
Krok 2
Zatímco je jablko v troubě, musíte želatinový sáček naplnit vodou a želatinu úplně rozpustit (můžete použít mikrovlnku).
Krok 3
Oddělte bílé od žloutků, přeneste je do hluboké misky a rozšlehejte mixérem, postupně přidávejte cukr. Výsledkem by měla být velmi hustá proteinová pěna.
Stiskněte šťávu z půlky citronu a přidejte ji do proteinové pěny. V této fázi můžete proteinům přidat jakoukoli přirozenou barvu, například řepný džus nebo borůvkový džus. Několik kapek stačí k tomu, aby dezert skončil s krásnou pastelovou barvou.
Krok 4
Vyjměte jablka z trouby a ještě horká je rozemlejte mixérem na pyré, poté je rozšlehejte mixérem a nalijte do něj želatinovou směs. Vše důkladně promíchejte (před nalitím želatiny do pyré se ujistěte, že jsou zrna úplně rozpuštěna).
Krok 5
Jemně vmíchejte proteinovou vzduchovou hmotu do jablkové omáčky, aby se pěna neusazovala. Shromážděte hmotu do cukrářské stříkačky a připravte růže na předem připraveném plechu na pečení (hmotu můžete jednoduše přenést do speciálních forem, například na silikon).
Nechejte 10 minut při pokojové teplotě a poté nechejte stejné množství v chladu. Apple marshmallow je připraven doma.
