Fanoušci „tichého lovu“se těší na novou sklizeň hub, aby mohli projít lesem a obohatit svoji stravu. V červnu se v jehličnatých výsadbách objevuje raná zrnitá máslová mísa, která se často stává základem příprav na zimu, výživného „tepla“a prvních chodů. Když vaříte, trubicová houba s mastnou čepičkou tvoří hustý, bohatý vývar, proto se doporučuje zvládnout různé recepty na máslové polévky.
Jednoduchá máslová polévka
Ihned po příjezdu z lesa je nutné začít zpracovávat houby, protože se rychle zhoršují. Očistěte je do sucha od nečistot, ostrým nožem odstraňte fólii z víčka a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oddělte houbové nohy. Všechny recepty na máslové polévky vyžadují takovou přípravu surovin. Aby byl první chod tlustý a bohatý, rozdrťte čepice maltou.
Přiveďte vodu k varu a přidejte 300 g hub (sekané nohy a drcené čepice). Vařte máslo po dobu 30 minut, odstraňte pěnu a pravidelně ji míchejte. Poté přidejte 600 g nakrájených brambor. Po 15 minutách. do vývaru dáme cibuli nakrájenou nadrobno a restovanou ve slunečnicovém oleji. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a po 5 minutách. vypněte oheň. Před vypitím nechte máslovou polévku hodinu sedět.
Máslová krémová polévka
250-300 g umytých a oloupaných hub povarte do měkka (30 minut) a vyhoďte do cedníku. Poté nakrájejte stroužek česneku velmi jemně, promíchejte s lžící pšeničné mouky a smažte s máslem ve dvou lžících másla. Nalijte vývar na houby a podle chuti přidejte sůl a černý pepř, přiveďte k varu a mírně ochlaďte.
Posuňte vše v mixéru do hladka a podávejte máslovou polévku se smetanou a jemně nasekaným koprem. Pokud si přejete, můžete nechat několik vařených hub, nakrájených na velké plátky a pak nimi ozdobit hotové jídlo.
Boršč z másla
250 g hovězího nebo libového vepřového masa vařte do měkka. Opečte strouhanou mrkev (1 ks) a nakrájenou cibuli na másle (asi 30 g). Do vývaru dáme restovanou zeleninu, nakrájené zelí (200 g) a bramborové kostky (2 hlízy). Nakrájejte jednu malou řepu na tenké proužky, oloupejte houby (100 g), opláchněte a nakrájejte.
Boršč vaříme do měkka, poté ho necháme 1 hodinu stát pod víkem. Všechny recepty na máslové polévky můžete obohatit sušenými houbami (například mluvčími nebo medovými houbami) - dodají prvnímu kurzu zvláštní jedinečnou chuť.
