Dýňová polévka je nejen ohřívací pokrm, ale také uspokojující. Vzhledem k tomu, že dýně je skladována až do jara, lze tento produkt po většinu roku dobře připsat sezónnímu. Dýně je velmi užitečná, a proto je oblíbená u lidí, kteří dodržují zdravou stravu. Pokud se nemůžete rozhodnout, co si vyrobit s dýní, začněte polévkami. Recepty na dýňovou polévku nabízejí vegetariánské i masové varianty.
Dýňová polévka se slaninou
- 2 kilogramy dýně;
- 1 rajče;
- 3 stroužky česneku;
- 2 stonky celeru;
- 1 cibule;
- 150 gramů slaniny;
- červený a černý pepř;
- dýňová semínka;
- olivový olej;
- petržel;
- strouhaný parmezán.
Množství jídla pro přípravu dýňové polévky je založeno na 3litrovém kastrolu. Z receptu můžete volitelně vyloučit slaninu nebo sýr, to je případ, kdy má být dýňová polévka vegetariánská.
Začneme připravovat dýňovou polévku krájením cibule a celeru. Na velikosti nakrájené zeleniny nezáleží.
Oloupejte stroužky česneku, nasekejte (na lisu), osmažte veškerou zeleninu a trochu podusíme na olivovém oleji.
Pro jedlíky masa je máslo nahrazeno slaninou, která je mírně zahřátá (ne před smažením), a pak na ní smažíme a dusíme zeleninu.
Oloupanou a na kostičky nakrájenou dýni také posíláme na zbytek zeleniny, přidáme k nim nasekané rajče.
Poté přidejte do sklenic dvě sklenice vody a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut na mírném ohni.
Hotovou zeleninu přivedeme po částech do mixéru ve stavu pyré, poté ji pošleme zpět do pánve, abychom ji dostali do požadované konzistence - někdo má rád hustou dýňovou pyré, někdo tekutější.
Přiveďte k varu na mírném ohni, sůl, pepř, vypněte, trvejte pod víkem po dobu 10 minut. Poté nalijte na talíře a přidejte smažená dýňová semínka a petržel. Můžete smažit krutony a podávat s polévkou.
Dýňová polévka se zázvorem
- 500 g dýně;
- 1 sladký brambor (sladký brambor)
- polovina kořene zázvoru;
- 2 mrkev;
- 7 stroužků česneku;
- 1 červená cibule;
- 1 svazek koriandru;
- 1 čajová lžička semen koriandru (koriandru)
- 1 lžíce olivového oleje
- 70 gramů másla;
- 0,5 lžičky worcesterské omáčky
- sůl pepř.
Tento recept trvá přibližně 45 minut, než se připraví dýňová polévka.
Oloupejte a nasaďte asi čtvrtinu velké dýně. Čistíme také sladké brambory. Jedna i druhá zelenina pod kůrou mají bělavou vrstvu, kterou je nutné bezchybně odstranit, aby polévka nechutnala hořce. Poté se oloupaná zelenina nakrájí na velké kostky.
Koriandr důkladně opláchněte a oddělte kořeny od zeleně. Potřebujeme oba. Poté oloupeme mrkev, cibuli, zázvor. Veškerá oloupaná zelenina, včetně listů a kořenů koriandru, je nasekaná. Kromě toho nakrájíme česnek, zázvor, kořeny a stonky koriandru, cibuli nakrájíme poměrně hrubě a mrkev do velkých kruhů.
Vložte nakrájenou zeleninu do velkého pekáče, přidejte do něj worcesterskou omáčku, koriandr, olivový olej a máslo, podle chuti solte a pepř. Poté vše dobře promícháme rukama a pošleme na 25 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů. V polovině vaření můžete přidat trochu vody, aby se zelenina nespálila.
Signál, že je čas vytáhnout dýni z trouby, bude na ní vytvoření zlaté kůry. Poté přeneste zeleninu na pánev, naplňte formu vodou, abyste z ní dostali vývar, poté nalijte vývar do pánve a zcela zakryjte její obsah. Vařte polévku po vaření 5 minut, zatímco dýně by měla být měkká.
Hotovou polévku rozemlejte v mixéru. Konzistence pokrmu by neměla být jednotná, musí obsahovat kousky zeleniny. Sůl a pepř. Nenechte se rozrušit, pokud se ukáže, že je dýňová polévka tekutá. Jen to pošleme do kamen a odpaříme do požadovaného stavu.
Můžete si uvařit dýňovou polévku bez sladkých brambor, pokud je dýně vysoce kvalitní - zralá a aromatická. Jeho úkolem v tomto případě je dát pokrmu určitou sladkost.
