Humří maso je skutečnou pochoutkou. Je ceněn pro svou zvláštní jemnou chuť a užitečné vlastnosti. Nízkokalorické, bohaté na měď, draslík, zinek, vitamíny B a bílkoviny, humří maso blahodárně působí na pokožku, posiluje imunitní systém a pomáhá předcházet ateroskleróze, hypertenzi a rakovině.
Je to nutné
- U vařeného humra s omáčkou:
- - 4 humři (malí).
- Pro česnekovou omáčku:
- - 1 stroužek česneku;
- - ¼ sklenice olivového oleje;
- - ¼ sklenice vinného octa;
- - 1 lžička estragon;
- - 1 lžička sladká hořčice;
- - sůl;
- - pepř.
- Pro hořčičnou jogurtovou omáčku:
- - 2 polévkové lžíce. l. sladká hořčice;
- - 2 polévkové lžíce. l. horká hořčice;
- - ¼ h. L. hořčičný prášek;
- - ¾ čl. l. majonéza;
- - 2 polévkové lžíce. l. přírodní jogurt;
- - mletá červená paprika.
- U citronové omáčky:
- - 50 g másla;
- - 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- - kůra z ½ citronu;
- - ½ sklenice zakysané smetany;
- - ¼ sklenice čerstvě mleté bazalky;
- - 2 šípy zelené cibule;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
- Pro smaženého humra ve zázvorové omáčce:
- - 1 zmrazený humr (asi 750 g);
- - 2 cibule;
- - kořen zázvoru (několik talířů);
- - 2/3 šálku vývaru;
- - 2 polévkové lžíce. l. voda;
- - 2 lžičky kukuřičná mouka;
- - 2/3 lžičky sůl;
- - 1/3 lžičky Sahara;
- - špetka mletého černého pepře;
- - 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej;
- - olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Vařený humr s omáčkou
Rozmrazte humra při pokojové teplotě. Pokud jste si koupili živé humry, dásně si zalepte a humry důkladně opláchněte kartáčem. Nalijte čistou vodu do velkého kastrolu a přiveďte k varu. Přidejte sůl (2 lžíce na litr vody) a humry jemně ponořte do vroucí vody. Přikryjte hrnec a humra duste 15 až 30 minut (v závislosti na hmotnosti humra). Hotový humr ihned nevyjímejte z pánve, nechejte jej 10 minut vychladnout ve vývaru. Poté humry vyjměte, osušte papírovým ručníkem, položte na velký talíř a podávejte se 3 omáčkami.
Krok 2
Česneková omáčka
Zkombinujte olivový olej s vinným octem a estragonem. Přidejte půl lžičky soli, 1 lžičku sladké hořčice, černý mletý pepř podle chuti a stroužek česneku vylisovaný lisem. Všechny složky důkladně promíchejte, přikryjte víčkem a před podáváním vložte na 30-40 minut do chladničky.
Krok 3
Hořčičná omáčka s jogurtem
Smíchejte přírodní jogurt (bez přísad) s majonézou, přidejte trochu mleté červené papriky, horkou a sladkou hořčici a hořčičný prášek. Porazte vše do hladka, utáhněte pokrmy omáčkou potravinářskou fólií nebo přikryjte a nechejte půl hodiny v chladničce.
Krok 4
Citronová omáčka
Zelenou cibuli umyjte bazalkou, osušte a nakrájejte nadrobno. Oloupejte a rozdrťte pár stroužků česneku v třecí misce nebo lisu. V malé pánvi rozpusťte máslo, přidejte nasekané bylinky a česnek a za stálého míchání několik minut duste. Poté směs odstavte z ohně, nalijte zakysanou smetanu a citronovou šťávu, přidejte kůru a trochu červené papriky. Vše důkladně promíchejte, pokrmy zakryjte víkem a připravenou omáčku ochlaďte.
Krok 5
Smažený humr ve zázvorové omáčce
Rozmrazte humra ve studené vodě nebo při pokojové teplotě. Poté kuchyňskými nůžkami odřízněte skořápku a vyjměte maso z krku (ocasu). Opláchněte ji velmi důkladně pod tekoucí vodou, osušte ji ubrouskem a nakrájejte na malé plátky. Poté posypte kukuřičnou mouku na kousky humra a smažte na dobře rozpáleném olivovém oleji na pánvi. Přidejte 3-4 plátky zázvoru, oloupanou a nakrájenou cibuli, pár lžící sezamového oleje, sůl, cukr a mletý pepř. Dobře promíchejte, přidejte vývar z humra vařeného na mírném ohni po dobu 5 minut. 1 čajovou lžičku kukuřičné mouky rozpusťte ve 2 lžících vody. Za míchání přidejte směs do omáčky a vařeného humra okamžitě odstavte z ohně.
