Mezi vedlejšími produkty jsou játra bohatá na živiny. Odborníci na výživu doporučují používat jej pro léčebné účely a kuchařští odborníci to označují jako pochoutku. Játra musí být čistá a čerstvá, pak pokrmy z nich připravené přinesou tělu maximální užitek.
Je to nutné
-
- Paštika:
- telecí játra - 50 g;
- máslo - 10 g
- "Benátský styl":
- telecí játra - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- petržel;
- masový vývar - 100ml
- "Berlínský styl":
- játra - 500 g;
- cibule - 2 ks;
- jablko - 2 ks;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 40 g
- Fantasy salát:
- telecí játra - 300 g;
- vejce - 5 ks;
- cibule - 3 ks;
- rostlinný olej - 50 ml
Instrukce
Krok 1
Paštika Telecí játra namočte do studené vody, aby se odstranila veškerá krev. Poté fólii z povrchu odstraňte a důkladně opláchněte. Játra nakrájejte na malé kousky. Nalijte rostlinný olej do kotle. Vložte do něj nasekaná játra a nechte dobře dusit. Chcete-li zjistit, zda je hotovo, nakrájejte plátek na polovinu. Řez by měl být světle růžový. Vařená játra potřete máslem dřevěnou lžící.
Krok 2
"Benátský styl". Očistěte játra od filmů a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na malé plátky. Nakrájejte cibuli na kroužky. Bylinky nakrájejte na jemno. Zahřejte pánvi s máslem a olejem. Cibuli lehce podusíme. Když se změní na zlatou, přidejte zeleň. Nalijte vývar do pánve a nechte ji vařit. Rozložte játra a za stálého míchání vařte. Dochutíme solí a pepřem. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši nebo těstoviny. Na vrch posypeme bylinkami.
Krok 3
„Berlínský styl“. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky. Oloupejte jablka, odstraňte jádro. Nakrájejte na kostky. Telecí játra opláchněte, odstraňte fólii a rozdělte na porce. Dochutíme solí a pepřem, poté rozválíme v mouce. Do pánve nalijte rostlinný olej a cibuli osmažte dozlatova. V jiné misce udusíme plátky jablek na másle. Smažte játra zvlášť. Na talíř dáme restovanou cibuli a jablka. Nahoře položte játra. Ozdobte bylinkami nebo strouhaným petrželkovým kořenem.
Krok 4
Fantasy salát. Opláchněte a očistěte telecí játra. Poté ji nakrájejte na proužky. Smažte játra na předehřáté pánvi, dokud nezměknou. Položte na talíř a ochlaďte. Na stejném oleji udusíme nadrobno nakrájenou cibuli do poloviny. Poté nalijte sójovou omáčku do pánve. Vařte vejce a nakrájejte na kostky. Smíchejte všechny přísady a dochuťte majonézou. Na vrch ozdobíme strouhaným žloutkem a bylinkami.
