Telecí játra jsou mimořádně zdravým produktem. Obsahuje hodně bílkovin, vitamín B, stejně jako vitamíny A, D, E, železo, hořčík, chrom. Ale abyste z něj mohli vařit perfektní pokrmy, musíte znát některá tajemství a jemnosti.
Je to nutné
- - 600 g telecího jater
- - 1 cibulová hlava
- - 70 g balzamikového octa
- - 100 g demigly omáčky
- - sůl pepř
- - rostlinný olej
- - 600 g bramborové kaše
Instrukce
Krok 1
Játra jsou očištěna od filmů ostrým nožem, nakrájeným na malé kousky, jejichž tloušťka je velikost ženského malíčku. Abyste zabránili šíření jater, musíte je řezat jen velmi ostrým nožem. Jak z estetického hlediska, tak z kulinářského hlediska nám nepřesně nasekaná játra nebudou vyhovovat.
Krok 2
Když jsou játra nakrájená na plátky, můžete přejít k výrobě omáčky. Za tímto účelem zahřejte hotové demigly na nízkou teplotu. Přidejte do něj balzamikový ocet a vše přiveďte k varu.
Krok 3
Cibule se nakrájí na malé kostky a smaží se na pánvi na rostlinném oleji. Když je cibule osmažená do zlatova, ihned přidáme játra nakrájená na kostky a za míchání dřevěnou špachtlí orestujeme. Játra je třeba uvést do stavu média - když je již bez krve, ale ještě není vysušená.
Krok 4
Přidejte připravenou omáčku na játra, osolte a posypte černým pepřem. Přiveďte misku k varu na středním ohni a vařte asi minutu. Poté se do pánve přidá jemně nasekaná petržel, promíchá se a pánev se odstaví z ohně.
Krok 5
Když se játra vaří, je nutné rozdrtit libru vařených brambor na bramborovou kaši a podle potřeby přidat mléko, smetanu nebo máslo. Ve středu talíře jsou položeny bramborové kaše, je v nich vytvořena malá prohlubeň, do které jsou umístěna telecí játra. Posypte čerstvé bylinky na játra.
