Zeleninové saláty, jejichž součástí je kořen celeru, jsou nepostradatelné jako zdroj vitamínů, zejména v zimě. Tato kořenová plodina je obzvláště cenná, protože je schopna udržet všechny své příznivé vlastnosti až do jara. Saláty s kořenem celeru budou vynikající prevencí nedostatku vitamínů a ozdobou vašeho jídelního lístku.
Salát z červené řepy, celeru a jablek
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat:
- 1 surová střední řepa;
- 150-200 g celeru;
- 1 střední mrkev;
- 1 sladké jablko;
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- šťáva z ½ citronu;
- 1 lžička hořčičná omáčka;
- 1 polévková lžíce. lehký tekutý med;
- mletý černý pepř;
- čerstvé bylinky;
- sůl podle chuti.
Umyjte řepu, mrkev a celer, vše oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Umístěte do hluboké mísy. Oloupejte a nakrájejte jablko na malé kostky. Natankovat. Pro ni vymačkejte šťávu z půlky citronu v samostatné misce a smíchejte ji s medem a olivovým olejem do hladka. Dochutíme solí a pepřem, přelijeme dresinkem, promícháme a vložíme do salátové mísy, posypeme čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami.
Celer a pomerančový salát
U tohoto vitamínového salátu si vezměte:
- 4-5 mladých kořenů celeru;
- 1 velký a sladký pomeranč;
- 2 středně velká sladká a kyselá jablka;
- 2 sladké papriky různých barev;
- 3 lžíce. nízkokalorická omáčka majonéza;
- 3 lžíce. beztučná zakysaná smetana;
- čerstvé bylinky;
- ½ citronu;
- černý mletý pepř, sůl - podle chuti.
Oloupejte celer, oloupejte jablka a pomeranče. Nakrájejte celer na tenké plátky, jablka na malé plátky. Rozložte pomeranč na plátky a každý nakrájejte na 6-8 plátků. Vložte všechno do misky. Odstraňte kůru z citronu škrabkou na zeleninu a jemně ji nakrájejte. Vytlačte šťávu z citronu a posypte jí obsah mísy, osolte ji a opepřete, přidejte majonézu a zakysanou smetanu, vše dobře promíchejte. Nakrájejte papriku na kroužky o šířce 2 až 2,5 cm a výsledné pepřové válce dejte na talíře a naplňte připraveným salátem. Posypte salát nahoře citronovou kůrou a malým množstvím jemně nasekaných čerstvých bylinek.
Tento salát se hodí obzvláště dobře k pokrmům z ryb a drůbeže.
Salát z celeru a kiwi
K přípravě tohoto exotického salátu, který se může stát slavnostní dekorací stolu, budete potřebovat:
- 200 g celeru;
- 3 ks zralé kiwi;
- ½ šálku smetany, 10% tuku;
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka;
- 2 polévkové lžíce. koňak.
Připravte si zálivku. Za tímto účelem smíchejte smetanu pomocí mixéru nebo šlehače a smíchejte ji se sójovou omáčkou. Poté tuto směs nalijte do malého hrnce, přidejte do něj brandy, promíchejte a vařte na mírném ohni, dokud se obsah hrnce nerozdělí na polovinu. Nenechávejte omáčku vařit, protože by se krém mohl srážet. Hotovou omáčku vyjměte ze sporáku, přikryjte víkem nebo čistým ubrouskem a nechte ji vychladnout při pokojové teplotě.
K podávání tohoto salátu musíte použít průhlednou skleněnou misku na salát, ve které bude toto jídlo vypadat obzvláště působivě.
Oloupejte kořen celeru, jemně oloupejte kiwi. Nakrájejte celer na tenké plátky a poté nakrájejte na proužky. Kiwi lze rozřezat na polovinu a poté nakrájet na půlkruhové plátky. Uspořádejte celer a kiwi ve vrstvách a každou vrstvu pokropte krémovou omáčkou. Nahoře může být salát ozdoben plátky kiwi a snítkami čerstvých bylin, listy salátu.
