Zelenina je často dušená s rajčatovou omáčkou, která dodává pokrmu mírnou kyselost. Pokud ale máte rádi charakteristickou sladko-kořeněnou dochuť, nahraďte kečup rajčatovým protlakem nebo džusem. Aby bylo jídlo nejen chutné, ale také zdravé, přidejte omáčku na poslední chvíli, když je zelenina téměř hotová.
Je to nutné
-
- Zelenina v italském stylu:
- 4 středně velké lilky;
- 3 sladké papriky;
- 6 rajčat;
- 8 brambor;
- banda petrželky;
- 1 lžíce suchého zeleného oregana
- 3 stroužky česneku;
- 2 cibule;
- 2 lžíce kečupu
- olivový olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
- Rustikální zelenina:
- 1 cuketa;
- 4 lilky;
- 2 malé tuříny;
- 150 g celeru;
- 2 mrkev;
- 3 rajčata;
- banda kopru;
- rostlinný olej na smažení;
- 3 lžíce kečupu
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vyzkoušejte lahodnou zeleninovou směs v italském stylu. Může se podávat jako příloha ke grilovanému nebo dušenému masu nebo drůbeži, nebo se může podávat samostatně jako vegetariánské jídlo. Nakrájejte lilky na malé kostky. Pokud narazíte na hořkou zeleninu, přikryjte ji solí a nechte působit půl hodiny, potom vytlačte šťávu rukama a opláchněte sůl. Ale tento postup je volitelný - mnoho lidí má rád lehkou hořkost lilku, což dává pokrmu další pikantnost.
Krok 2
Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte do prohřátého olivového oleje. Smažte smaženou pánev a přidejte trochu oleje. Brambory oloupeme, osušíme a nakrájíme na kostičky. Smažte to dozlatova a přeneste do samostatné nádoby. Přidejte do pánve více oleje a přidejte připravený lilek. Za stálého míchání je vaříme asi 7 minut. Přidejte do zeleniny cibuli a jemně nasekaný česnek. Vše promíchejte a duste dalších 5-7 minut.
Krok 3
Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a zbavte semen. Nakrájejte rajčatovou dužinu a vložte ji do pánve spolu s bramborami. Nakrájejte petržel na jemno, přidejte ji k zelenině, přidejte sůl a sušené oregano. Vše společně dusíme, dokud se kapalina neodpaří. Přidejte ke guláši kečup, zeleninu dobře promíchejte a zahřívejte další 1-2 minuty. Guláš odstavte z ohně a podávejte, posypte čerstvě mletým pepřem a ozdobte čerstvými petrželkami.
Krok 4
Neméně chutná je zelenina vařená v rustikálním stylu. Nakrájejte cibuli a smažte ji na rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Cukety, tuřín a lilky nakrájejte na kostky, mrkev na tenké plátky. Nakrájejte celer na tenké proužky nebo na rošt. Vložte lilky a mrkev na cibuli a smažte je po dobu 5-7 minut. Poté do pánve vložte zbytek zeleniny, dochuťte solí, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Krok 5
Odstraňte z rajčat kůži. Nakrájejte rajčata na malé kostky, vložte do zeleninové směsi a duste, dokud se kapalina zcela neodpaří. Do hotového dušeného masa přidáme kečup, důkladně promícháme a necháme ještě 2 minuty na sporáku. Posypeme koprovými bylinkami a ozdobíme čerstvými rajčaty.
