Masový závin je v Austrálii velmi oblíbený; je to jedno z nejstarších národních jídel. Tento pokrm je vyroben z mletého masa, které je zabaleno v listovém těstě, které je tvarováno do tvaru obálky, a pak je upečeno. Slouží hlavně jako hlavní chod k teplému jídlu.
Abyste mohli vařit masový závin, musíte si zakoupit následující produkty:
- listové těsto (polotovar) 800 g;
- bílá zatuchlá buchta 130 g;
- hovězí maso (kotletové maso) 180 g;
- cibule 24 g;
- česnek 40 g;
- vejce 2-3 ks;
- voda 200 ml;
- hořčice 20 g;
- mletý černý pepř 1 g;
- sůl podle chuti.
Technologie vaření
Lístkové těsto si můžete vařit sami, nebo si můžete koupit hotový listový polotovar v obchodě.
Bílá buchta by měla být namočená ve studené vodě, dokud úplně nezměkne, a poté vymačkaná. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na kostky, česnek najemno nasekáme a vše spolu podusíme na oleji.
Maso umyjte, očistěte od zbytků kostí, filmů, žil (jsou-li nějaké) a projděte 1krát mlýnkem na maso. Smíchejte mleté maso s namočenou buchtou, dušeným a chlazeným česnekem a cibulí, vejci, kořením a hotovou hořčicí.
Dále musíte vše důkladně promíchat a vytvořit hotové mleté maso ve formě pásu. Vyválejte listové těsto na tloušťku 0,5 cm, vložte do něj maso a zabalte ho do obálky s ledvinami. Okraje upevněte, namažte (můžete po celé ploše) rozšlehaným vejcem. Připravený závin vložte na plech navlhčený vodou a vložte do trouby.
Masový závin by měl být pečen při teplotě 220-230 stupňů Celsia po dobu 35-40 minut. Barva hotového těsta by měla být na povrchu světle hnědá a krémová.
