Dort "Smuglyanka" je pokrm chuvashské kuchyně. V Cheboksary je tato pochoutka často připravována na svátky. Ukázalo se, že je velmi lehký, chutný a vzdušný. Nasáklé krémovým suflé.
Je to nutné
- - 3 vejce
- - 100 g krystalového cukru
- - 75 g mouky
- - 25 g škrobu
- - 1 lžička prášek na pečení
- - 3 lžíce. l. studená voda
- - 200 ml krému
- - 250 g kondenzovaného mléka
- - 125 ml mléka
- - 10 g želatiny
- - 120 g mascarpone
- - 50 g tmavé čokolády
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Oddělte bílé od žloutků. Vyšleháme bílky a krystalový cukr, přidáme vodu a šleháme do pěny. Přidejte žloutky a vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Krok 2
Smíchejte škrob, prášek do pečiva a mouku. Nalijte těsto do směsi žloutek a bílkovin tenkým proudem a promíchejte. Konzistence těsta bude jako zakysaná smetana.
Krok 3
Plech zakryjte pergamenovým papírem a rovnoměrně vylejte těsto na povrch. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 15-17 minut do zlatova.
Krok 4
Lehce navlhčete ručník studenou vodou, vyjměte sušenku a otočte ji papírovou stranou nahoru. Papír také navlhčete a vyjměte. Piškotový dort vyválíme a necháme vychladnout.
Krok 5
Připravte krémové suflé. Namočte želatinu do mléka a nechejte 15 minut. Kondenzované mléko a smetanu smíchejte, nechejte na mírném ohni přivést k varu, asi 1 až 2 minuty.
Krok 6
Směs se odstraní z ohně, přidá se želatina a míchá se, dokud se želatina nerozpustí. Nechejte vychladnout. Do vychlazeného krému přidejte mascarpone a mixérem míchejte asi 3 až 5 minut. A dejte ji na 35-45 minut na chladné místo.
Krok 7
Rozložte sušenku a velkoryse ji namažte soufflé. Jemně rolujte. Umístěte na chladné místo po dobu 35-45 minut.
Krok 8
Horní část role namažte zbývajícím suflé. Nastrouhejte tmavou čokoládu a ozdobte ji rolkou.
