Trulli je druh italských těstovin, serrano je lahodná uzená šunka. V kombinaci s hráškovým pestem se tyto ingredience promění ve vynikající druhý chod, který se nestydí za to, že se podává u stolu.
Je to nutné
- Pro jídlo:
- - 100 g těstovin trulli;
- - 25 g uzené šunky;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce parmezánu.
- Pro hrachové pesto:
- - 150 g mraženého zeleného hrášku;
- - 3 sušená rajčata;
- - 2 cherry rajčata;
- - 3 stroužky česneku;
- - 5 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 3 lžíce. lžíce parmazánových vloček nebo piniových oříšků;
- - 1 citron;
- - mletý pepř, mořská sůl.
Instrukce
Krok 1
Vařte těstoviny trulli do měkka. Pokud jste si nemohli koupit trulli, můžete si vzít další těstoviny. Zelený hrášek vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 3 minut, poté vodu vypustíme, zalijeme ledovou vodou a necháme z hrášku vytéct tekutinu.
Krok 2
Oloupejte česnek, nakrájejte nadrobno. Nastrouhejte parmezán na jemném struhadle. Čerstvá a na slunci sušená rajčata nakrájejte na malé kostky. Zahřejte suchou, čistou pánev, na které osušte piniové oříšky.
Krok 3
Nyní kombinujte hrášek, ořechy, parmezán a 2 lžíce olivového oleje. Lehce udeřte tyčovým mixérem. Přidejte rajčata, česnek, trochu citronové kůry a zbývající olivový olej. Dochutíme solí a pepřem. Dělejte znovu mixérem, nemíchejte, dokud nebude zcela homogenní. Hráškové pesto by mělo mít nerovnoměrnou konzistenci.
Krok 4
Těstoviny scedíme a smícháme s hráškovým pestem. Přidejte šunku serrano (pokud jste ji nenašli na trhu, nahraďte ji jinou šunkou). Velkoryse posypte trulli hráškovým pestem a serranem se strouhaným parmezánem a podávejte ihned, dokud se sýr nerozpustí.
