Hoisinová omáčka je jedním z klíčů v orientální kuchyni. Zjistěte, jak si to sami uvařit a ve kterých pokrmech je to zvlášť dobré.
Hoisin je východní protějšek anglické „hnědé omáčky“a americké barbecue omáčky. Má však oproti nim významnou výhodu: „Hoisin“nezakrývá chuť produktu, ale naopak - zbohatne a otevře nové aspekty.
Omáčka má komplexní a mnohostrannou chuť s medovými tóny. Základem omáčky jsou fermentované sójové boby, rýže a pšenice, česnek, feferonky, ocet a směs skořice, semen fenyklu, sečuánského pepře, badiánu a hřebíčku.
Omáčka je ideální jako marináda na drůbež a vepřové maso. Bez něj není možné uvařit hlavní mistrovské dílo čínské kuchyně - pekingskou kachnu. Je také skvělé péct s ním ryby, zejména lososa.
Existuje mnoho receptů na omáčku Hoisin. Samozřejmě je nelze nazvat stoprocentně přesnými, ale přesto jsou některé z nich velmi podobné originálu.
Možnost jedna
- 8 lžíce. sójová omáčka;
- 4 lžíce arašídové máslo (pasta);
- 2 polévkové lžíce. Miláček;
- 4 lžičky ocet z bílé rýže;
- 0,25 lžičky česneku v prášku;
- 4 lžičky sezamový olej;
- 40 g horké čínské omáčky;
- 0,25 lžičky Černý pepř.
Chcete-li připravit omáčku, jednoduše smíchejte všechny ingredience v misce mixéru, dokud nebude hladká.
Možnost dvě, s pomerančovým džusem
- 8 lžící sójové omáčky;
- 40 kapek chilli omáčky;
- 4 lžičky ocet 5%;
- 0,25 lžičky česnekový prášek;
- 2 polévkové lžíce. pomerančový džus;
- 2 polévkové lžíce. tekutý med.
Způsob vaření je stejný jako v první možnosti.
