Ve starověkém Rusku byl černý chléb rolnickým jídlem. Rolníci doma piekli černý chléb jen ze žitné mouky. Později se významně rozšířil počet receptů a složení surovin na pečení černého chleba. Podle dalších podrobných pokynů si můžete snadno vyrobit svůj vlastní hnědý chléb.
Je to nutné
-
- 200 g pšeničné mouky;
- 275 g žitné mouky;
- 25 g pšeničných otrub;
- 1 lžička sůl;
- 260 g přírodního jogurtu;
- 40 g droždí;
- 40 g margarínu;
- 30 g lískových ořechů;
- 20 g pistácií;
- 50 g slunečnicových semen;
- ovesné vločky na kropení;
- obdélníkový tvar na 1,5 litru.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte v misce pšeničnou a žitnou mouku, žitné otruby a sůl. Jogurt a nasekané droždí rozpusťte ve 100 ml teplé vody. Rozpusťte margarín v kovové misce a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 2
Do misky s moukou a otrubami zamíchejte zředěné droždí a rozpuštěný margarín. Z výsledné směsi hněte elastické těsto, zakryjte ho látkou a položte na teplé místo.
Krok 3
Nasekejte všechny ořechy kromě slunečnicových semen. Hoďte ořechy trochou mouky. Na pomoučeném řezacím stole těsto promíchejte, matice rozložte na povrch těsta a promíchejte.
Krok 4
Formujte do podlouhlého bochníku a vložte do vymastené pánve, na vrchu potřete slanou vodou a posypte ovesnými vločkami.
Krok 5
Těsto by mělo být teplé asi 20 minut. Poté chléb pečte v předehřáté troubě na 175 stupňů po dobu nejméně 55 minut. Upečený bochník nechte ve formě dalších 5 minut a pak pečlivě oddělte bochník od stěn formy, převraťte jej na dřevěnou desku nebo rošt a ochlaďte. Z tohoto důvodu lze výrobu černého chleba považovat za úplnou.
Krok 6
Čerstvě upečený chléb nepotřebuje žádné těstoviny ani obloha. Pokud se rozhodnete recept zpestřit, stačí změnit poměr pšeničné a žitné mouky a také nahradit ořechy nebo jejich část ovocem, bobulemi nebo kandovaným ovocem.
