Domácí chléb může být chutný i zdravý. Jednou z ingrediencí, díky nimž bude chléb výživnější, jsou otruby. Tento produkt je vhodný pro pacienty s diabetes mellitus, obsahuje vitamíny pro růst a odstraňuje alergeny z těla. Otruby navíc pomáhají při trávení a stabilizaci hmotnosti.
Je to nutné
-
- pšeničná mouka 1 s. 630 g;
- houbové droždí 20 g;
- pšeničné otruby 25 g;
- slunečnicová semínka 5 g na polevu;
- cukr 5 g;
- sůl 12 g;
- med 5 g;
- mléko 190 g;
- máslo 50 g;
- voda - asi 200-250 ml.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte 20 g droždí a 70 ml teplé vody. Přidejte 5 g cukru, promíchejte a umístěte na 20 minut na teplé místo.
Krok 2
Pro větší pórovitost mouku důkladně prosejte a poté ji promíchejte s otrubami. Mléko zahřejte na teplotu 35-40 stupňů, když se dostatečně zahřeje, rozpusťte v něm sůl a med. Zahřejte máslo na pokojovou teplotu. Přidejte mléko a droždí do misky s moukou a otrubami. Hněteme těsto po dobu nejméně 20 minut. Když je těsto dostatečně hněteno, přidejte máslo. Pokud se těsto lepí na ruce, přidejte trochu mouky.
Krok 3
Nádobu přikryjte těstem a nechejte 3,5 hodiny kvasit při pokojové teplotě. Zkontrolujte, zda neexistují žádné koncepty. Po hodině po zahájení fermentace těsto jemně promíchejte, po další hodině tento postup opakujte.
Krok 4
Když je těsto hotové, vytvarujte z něj roládu. Vložíme ho do pekáče, předem ho vymažeme tukem a bochníkem. Nechejte chléb 50 minut stát ve formě při teplotě 30 stupňů, v důsledku čehož by se těsto mělo zdvojnásobit. Poté posypte kůru budoucího chleba vodou a posypte semeny.
Krok 5
Troubu zahřejte na 200 stupňů. Vložte chléb do trouby a pečte při této teplotě 40 minut.
Krok 6
Když je chléb hotový, namočte ho na několik minut do horké vody a poté jej okamžitě vložte zpět do trouby, aby oschl. To vám umožní získat z otrub maximální množství živin a sladkých látek. Chléb skladujte na chladném místě.
